Dej til arabiske empanadas
Dej til arabiske empanadas: Traditionel arabisk dej, der er perfekt til fatay og lashmayin. Den elastiske og bløde konsistens opnås takket være kombinationen af vand og mælk, mens den friske gær giver den karakteristiske luftighed. Denne opskrift giver cirka 30-35 empanadas.
Prøv den med disse fyld: Kød: Fatay og Lashmayin, Ost, Mynte og Ricotta og Sølvbede og Ricotta.
Ingredienser
- 1 kg hvedemel 0000
- 20 g frisk gær
- 1 strøget spsk salt
- 4 spsk olivenolie
- 300 ml vand
- 300 ml mælk
Fremgangsmåde
- 1
Form en vulkan med melet og placer gæren i midten. Kom saltet langs den ydre kant, så det ikke rører gæren: direkte kontakt trækker vand ud og bremser den.
- 2
Tilsæt vand, mælk og olie lidt efter lidt. Begynd at samle dejen fra midten og udad.
- 3
Ælt dejen kraftigt i 10 minutter, indtil den er glat, elastisk og homogen.
- 4
Placer dejen i en olieret skål, dæk den med et fugtigt klæde og lad den hæve et lunt sted i 1 time, indtil den har fordoblet sin størrelse.
- 5
Slå dejen ned ved at trykke forsigtigt for at fjerne luften.
- 6
Skær små boller på 30 til 35 g hver (giver cirka 30-35 boller).
- 7
Rul hver bolle ud til cirkler med en tykkelse på 1 til 2 mm ved hjælp af en kagerulle.
- 8
Lad diskene hvile på en melet bageplade i 20 minutter, før du fylder dem. Uden denne pause vil dejen trække sig sammen, mens du fylder den.