Kasha-suppe med svampe og boghvede
Kasha-suppe med svampe og boghvede: en ret med slaviske rødder, nærende og med en dyb smag takket være blandingen af champignoner, portobello eller østershatte. Den ristede boghvede giver en umiskendelig nøddeagtig smag. Den afsluttes med et strejf af fløde og er naturligt glutenfri.
Ingredienser
- 125 g boghvede (fjern de sorte kerner)
- 250 g blanding af friske svampe (champignoner, portobello eller østershatte), fint skåret
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 60 ml ekstra jomfruolivenolie
- 1 liter vand
- 1 laurbærblad
- 60 ml piskefløde eller cremefraiche til pynt
- 1 spsk frisk hakket timian til pynt
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Smagsbase: Varm olivenolien op i en suppegryde ved middel varme. Tilsæt løget og svits det i 3 eller 4 minutter, indtil det er mørt.
- 2
Tilberedning af svampe: Tilsæt svampe og hvidløg. Svits det hele i cirka 5 minutter, indtil svampene er blevet lidt bløde.
- 3
Hydrering: Tilsæt boghveden (kasha) og laurbærbladet. Hæld 1 liter vand ved.
- 4
Langsom tilberedning: Bring suppen i kog, dæk gryden delvist til og lad den simre i cirka 20 minutter, indtil boghveden er blød og svampene er gennemtilberedte.
- 5
Krydring: Smag til med salt og peber. Fjern laurbærbladet.
- 6
Servering: Servér i forvarmede skåle og pynt hver portion med en skefuld fløde og et drys frisk timian. Servér den rygende varm.
Slavisk madlavning: Tradition, teknik og komfort
Der er noget helt unikt ved det slaviske køkken: evnen til at forvandle simple ingredienser til uforglemmelige retter. Vi åbner vores køkken for de klassiske smage fra Østeuropa. Her finder du alt fra delikate syrniki til den trøstende kashasuppe; hver opskrift er designet til, at du opnår den autentiske og velkendte smag. Hvis du leder efter opskrifter, der varmer sjælen og overrasker dine gæster med et anderledes og historierigt indslag, er dette stedet for dig. Velkommen til vores hyldest til den slaviske gastronomi!
