Medovik: russisk honningkage med tynde lag og creme
Medovik: russisk honningkage med tynde lag og creme. Den russiske honningkage består af helt tynde lag af karamelliseret honningdej lagt sammen med syrnet flødecreme, som efter en nat i køleskabet smelter sammen til en uforlignelig silkeblød konsistens. Den mest elskede dessert i det russiske køkken, med den traditionelle teknik forklaret trin for trin. Ideel til at overraske og som ledsager til te.
Ingredienser
- 100 g smør
- 120 g honning
- 150 g sukker
- 2 æg
- 1 tsk natron
- 400 g hvedemel (cirka)
- 500 g piskefløde (til fyldet)
- 300 g cremefraiche eller græsk yoghurt (til fyldet)
- 100 g flormelis (til fyldet)
- 1 tsk vaniljeessens
- Kagerester fra de udrullede lag til pynt
Fremgangsmåde
- 1
Smelt smør, honning og sukker over et vandbad. Tilsæt natron og rør rundt: blandingen skummer op og får en lys karamelfarve. Tag den af varmen, lad den køle en smule af, og pisk æggene i.
- 2
Tilsæt melet lidt ad gangen, indtil du har en blød og let klistret dej. Del dejen i 8 kugler, og rul hver kugle meget tyndt ud mellem to stykker bagepapir, så de får samme diameter som en tallerken.
- 3
Bag hvert lag ved 180 °C i 4 til 6 minutter, indtil de er let gyldne. Skær kanterne til ved hjælp af en tallerken, mens de stadig er varme, og gem kageresterne.
- 4
Forbered fyldet ved at piske piskefløden med flormelis og vanilje til en let skum, og vend derefter cremefraichen i. Cremen skal være smørbar og have en let syrlig karakter, som er det klassiske modspil til honningen.
- 5
Saml kagen ved at lægge lagene sammen med generøse mængder creme. Dæk hele overfladen og siderne med creme, og drys med de knuste kagerester. Stil kagen på køl i mindst 8 timer, gerne natten over: hviletiden forvandler de sprøde lag til den smeltende konsistens, der definerer en medovik.
Slavisk madlavning: Tradition, teknik og komfort
Der er noget helt unikt ved det slaviske køkken: evnen til at forvandle simple ingredienser til uforglemmelige retter. Vi åbner vores køkken for de klassiske smage fra Østeuropa. Her finder du alt fra delikate syrniki til den trøstende kashasuppe; hver opskrift er designet til, at du opnår den autentiske og velkendte smag. Hvis du leder efter opskrifter, der varmer sjælen og overrasker dine gæster med et anderledes og historierigt indslag, er dette stedet for dig. Velkommen til vores hyldest til den slaviske gastronomi!
