Traditionelle syrniki (russiske ricotta-pandekager)
En enkel slavisk opskrift, der er mere nærende end den klassiske pandekage.
Ingredienser
- 500 g ricotta (godt drænet og tør)
- 1 stort æg
- 3 spsk sukker
- 4 spsk hvedemel eller semulje
- 1 knivspids salt
- Vaniljeessens eller citronskal
- Smør til panden
- Valgfrit: en håndfuld rosiner
Fremgangsmåde
- 1
Forberedelse af basen: Pres ricottaen med en gaffel for at fjerne store klumper. Hvis den er meget våd, er det afgørende at lade den dræne i en si et par timer, før du starter.
- 2
Blanding: Bland ricottaen med ægget, sukkeret, saltet og smagsgiveren (vanilje eller citron). Tilsæt melet eller semuljen lidt efter lidt, indtil du har en blød dej, der holder formen.
- 3
Formning: Form små kugler af dejen og tryk dem flade for at lave diske på ca. 2 cm i tykkelsen. Vend dem let i ekstra mel for at gøre stegningen lettere.
- 4
Langsom tilberedning: Varm en pande op med smør ved middel-lav varme. Brun dine syrniki langsomt på begge sider, så midten bliver gennemstegt, uden at sukkeret på overfladen brænder på.
- 5
Servering: Servér med en skefuld cremefraiche, marmelade eller honning.
Slavisk madlavning: Tradition, teknik og komfort
Der er noget helt unikt ved det slaviske køkken: evnen til at forvandle simple ingredienser til uforglemmelige retter. Vi åbner vores køkken for de klassiske smage fra Østeuropa. Her finder du alt fra delikate syrniki til den trøstende kashasuppe; hver opskrift er designet til, at du opnår den autentiske og velkendte smag. Hvis du leder efter opskrifter, der varmer sjælen og overrasker dine gæster med et anderledes og historierigt indslag, er dette stedet for dig. Velkommen til vores hyldest til den slaviske gastronomi!
