Mini-karamelæbler på pind
Miniudgaven af karamelæblet: æblekugler udstukket med et kuglejern, hver med lidt rød skræl, sat på en pind og dyppet i karamel. De er en mundfuld hver og tager sig flot ud på et slikbord til halloween. Husk, at skåret æble afgiver saft, og at saften opløser karamellen, så de laves til sidst og spises inden for en time: De kan ikke laves i forvejen eller pakkes ind.
Ingredienser
- 3 store røde æbler
- Saften af 1 citron
- 100 g sukker
- 175 ml vand
- 15 g smør
- Valgfrit: et par dråber rød frugtfarve
- 12 korte grillspyd eller slikkepindepinde
Fremgangsmåde
- 1
Stil en skål med isvand i fryseren, mens du forbereder resten.
- 2
Stik 12 kugler ud af æblerne med et kuglejern, og sørg for, at hver kugle får lidt skræl med. Stik en pind i hver kugle fra skrælsiden, og dryp dem med citronsaften, så de ikke bliver brune.
- 3
Dup kuglerne meget grundigt tørre med køkkenrulle, én ad gangen: Karamellen sidder ikke fast på fugtigt æble.
- 4
Kom sukker, vand og smør i en lille gryde med tyk bund. Varm op ved lav varme, til sukkeret er opløst, og sving gryden i stedet for at røre. Skru op for varmen, og kog en karamel: Lad den koge i 12-15 minutter, til den når 150 °C og er gylden. Sluk for varmen, tilsæt farven, hvis du bruger den, og vent, til karamellen holder op med at boble.
Har du aldrig lavet karamel? Her er teknikken trin for trin.
- 5
Tag skålen med isvand ud af fryseren. Arbejd hurtigt: Dyp hver kugle i karamellen, drej den, så den bliver godt dækket, og dyp den i isvandet i 30 sekunder, så karamellen stivner. Bliver karamellen tyk, før du er færdig, så sæt den tilbage på lav varme et par sekunder.
- 6
Server mini-karamelæblerne med det samme: Inden for en time er karamellen sprød, men derefter begynder den at blive blød af frugtens saft.