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Englischer Früchtekuchen zu Weihnachten

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 1 Std. 30 Min. gesamt🔪 25 Min. Vorbereitung🍳 60 Min. Garzeit🍽 10 PortionenMittel
Englischer Früchtekuchen zu Weihnachten

Der Früchtekuchen, der in Argentinien neben dem Pan Dulce auf jedem Weihnachtstisch steht: ein Butterteig mit Cognac, kandierten Früchten, Rosinen und Walnüssen.

Ein Handgriff entscheidet über das Ergebnis und dauert zehn Sekunden: die Früchte werden in einem Esslöffel Mehl gewendet, bevor sie in den Teig kommen. Das Mehl gibt ihnen Haftung, und sie sinken beim Backen nicht auf den Boden.

Und er wird besser, wenn er liegt — gut in Folie gewickelt hält er eine Woche, und ab dem zweiten Tag schmeckt er runder. Der große Bruder ist das Pan Dulce.

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Zutaten

🍽 10 Portionen
  • 200 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 3 Eier
  • 300 g Mehl + 2 TL Backpulver
  • 80 ml Milch
  • 2 EL Cognac oder Whisky (optional, aber klassisch)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 g kandierte Früchte
  • 100 g Rosinen
  • 80 g Walnüsse, gehackt
  • 1 EL Mehl extra, zum Wenden der Früchte

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Eine Kastenform von 26 cm fetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Butter mit dem Zucker aufschlagen, bis die Masse heller und cremig ist — hier entsteht die Textur des Kuchens.
  3. Die Eier einzeln zugeben und nach jedem gut aufschlagen. Vanille und Cognac zugeben.
  4. Mehl und Backpulver zusammen sieben und in zwei Portionen im Wechsel mit der Milch unterheben, mit vorsichtigen Bewegungen.
  5. Die kandierten Früchte, Rosinen und Walnüsse mit dem Esslöffel Mehl vermengen, bis sie bestäubt sind: Das ist es, was verhindert, dass sie beim Backen auf den Boden sinken.
  6. Mit dem Teigschaber unter den Teig heben, in die Form füllen und glatt streichen.
  7. 55 bis 60 Minuten bei 160 °C backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Bräunt er zu früh, mit Alufolie abdecken.
  8. 10 Minuten in der Form ruhen lassen und auf ein Gitter stürzen. Gut in Folie gewickelt hält er eine Woche — und ab dem zweiten Tag ist er besser.