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Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Ingwer

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 45 Min. gesamt🔪 15 Min. Vorbereitung🍳 30 Min. Garzeit🍽 6 PortionenEinfach
Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Ingwer

Dieselbe Familie wie die Kürbiscremesuppe mit Karotte und Honig, aber deutlich kräftiger: sechsmal so viel Ingwer, und Süßkartoffel statt Karotte.

Der Ingwer wird frisch gerieben, nicht gemahlen genommen. Gemahlener Ingwer ist wärmend und erdig, frischer ist scharf und zitrusartig — und genau darum geht es hier. Die beiden sind nicht austauschbar.

Fertig in 45 Minuten, und sie lässt sich portionsweise einfrieren.

Zutaten

🍽 6 Portionen
  • 1 kg Kürbis (Butternut oder ähnlich), geschält und gewürfelt
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 1,5 Liter Hühnerbrühe
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Koriandersamen, gemahlen
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Honig
  • 1 grüne Chili (Serrano oder Jalapeño), entkernt und gehackt (optional)
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
  • Saft von 2 Zitronen
  • 125 ml Naturjoghurt
  • 2 EL rote Paprika, fein gewürfelt, zum Garnieren
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Grundlage: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch, etwas Salz, Kreuzkümmel und gemahlene Koriandersamen zugeben und etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
  2. Kürbis, Süßkartoffel, Honig, Chili und Ingwer zugeben. **1 Liter der Brühe** angießen und aufkochen lassen. Zudecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, bis Kürbis und Süßkartoffel ganz weich sind.
  3. Die Kichererbsen, die **restlichen 500 ml Brühe** und den Zitronensaft zugeben. Weitere 5 Minuten leise köcheln lassen.
  4. Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer glatt pürieren. Ist die Suppe zu dick, mit etwas heißer Brühe oder Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Vor dem Servieren noch einmal erwärmen. In vorgewärmten Schalen anrichten, in die Mitte einen Klecks Naturjoghurt setzen und mit den roten Paprikawürfeln garnieren.