← Alle Rezepte

Kürbiscremesuppe mit Karotte und Honig

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 45 Min. gesamt🔪 15 Min. Vorbereitung🍳 30 Min. Garzeit🍽 6 PortionenEinfach
Kürbiscremesuppe mit Karotte und Honig

Kürbis und Karotte mit Honig, Kreuzkümmel und Koriandersamen — süß und erdig zugleich, mit Kichererbsen für Körper und Zitrone, die am Ende alles wieder hell macht.

Die Brühe kommt in zwei Portionen, nicht auf einmal: erst gart das Gemüse in der Hälfte weich, dann kommt der Rest mit den Kichererbsen dazu. So bleibt die Suppe dicht statt wässrig.

Es geht auch kräftiger: Die Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Ingwer nimmt sechsmal so viel Ingwer und Süßkartoffel statt Karotte.

Zutaten

🍽 6 Portionen
  • 2 EL Butter
  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Koriandersamen, gemahlen
  • 1 kg Kürbis, geschält, entkernt und klein gewürfelt
  • 3 Karotten, gewürfelt
  • 1 EL Honig
  • 1 grüne Chili (Serrano oder Jalapeño), entkernt und fein gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
  • Saft von 1 bis 2 Zitronen
  • 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 125 ml Naturjoghurt
  • 2 EL rote Paprika, entkernt und fein gewürfelt
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Zwiebeln zugeben und 5 Minuten dünsten. Dann Knoblauch, Kreuzkümmel und gemahlene Koriandersamen zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
  2. Kürbis, Karotten, Honig, Chili und Ingwer zugeben. **500 ml der Brühe** angießen und aufkochen lassen.
  3. Zudecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Die Kichererbsen, **die restlichen 500 ml Brühe** und die Hälfte des Zitronensafts zugeben.
  5. 5 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer ganz glatt pürieren.
  6. Zurück auf den Herd und erwärmen. Die Konsistenz mit mehr Zitronensaft oder Brühe einstellen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. In Schalen füllen, je einen Klecks Joghurt daraufsetzen und mit den Paprikawürfeln bestreuen. Heiß servieren.