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Milchkaffee-Gelee in Schichten

⏱ 1 Std. 35 Min. gesamt🔪 20 Min. Vorbereitung🍳 15 Min. Garzeit🧊 60 Min. Ruhezeit🍽 6 PortionenEinfach
Gläser mit abwechselnden Schichten aus Kaffee- und Milchgelee, mit Schlagsahne und Kakao obendrauf, auf einem Tablett mit Kaffeebohnen

Ein Dessert für alle, die Kaffee ernst nehmen: abwechselnde Schichten aus starkem Kaffeegelee und Milch mit Kondensmilch, im Glas. Vorbild ist das japanische Coffee Jelly – Kaffeegelee-Würfel mit Sahne, die es in jedem Café in Tokio gibt. Hier kommen Kaffee und Milch zusammen, in Streifen.

Es wird mit Agar-Agar gemacht, und das macht es schnell. Mit normaler Gelatine braucht jede Schicht eine Stunde im Kühlschrank, bevor die nächste draufkommt. Agar wird in 10 Minuten bei Zimmertemperatur fest und schmilzt erst über 85 °C, also kann die neue Schicht warm dazukommen, ohne die untere aufzulösen. Den Geschmack bestimmt der Kaffee: Nimm einen, den du auch pur gern trinkst.

🔎 Was ist Agar-Agar? — woher es kommt, was drin ist und wo man es bekommt.

Zutaten

🍽 6 Portionen
  • 400 ml starker Kaffee (verlängerter Espresso oder kräftiger Filterkaffee, für die Kaffeeschichten)
  • 50 g Zucker (für die Kaffeeschichten)
  • 2 g Agar-Agar-Pulver (1 gestrichener Teelöffel, für die Kaffeeschichten)
  • 300 ml Milch (für die Milchschichten)
  • 100 ml Sahne (für die Milchschichten)
  • 80 g gezuckerte Kondensmilch (für die Milchschichten)
  • 2 g Agar-Agar-Pulver (1 gestrichener Teelöffel, für die Milchschichten)
  • Schlagsahne (zum Garnieren, optional)
  • Kakaopulver (zum Garnieren, optional)

Zubereitung

  1. Stell 6 durchsichtige Gläser auf ein Tablett.

  2. Verrühre in einem Topf den kalten Kaffee mit Zucker und Agar-Agar klümpchenfrei. In einem zweiten Topf Milch, Sahne, Kondensmilch und Agar-Agar verrühren.

  3. Bring beide Töpfe getrennt zum Kochen und lass jeden 2 Minuten unter Rühren sanft kochen. Dann die Hitze auf die kleinste Stufe stellen: Beide müssen warm bleiben, während du schichtest, denn bei etwa 40 °C werden sie im Topf fest.

  4. Gieß in jedes Glas eine Kaffeeschicht von 2 cm. Warte 10 Minuten, bis die Oberfläche bei leichter Berührung fest ist.

  5. Gib eine Milchschicht darauf und gieß sie langsam über die Rückseite eines Löffels, damit die untere Schicht nicht durchbrochen wird. Warte weitere 10 Minuten.

  6. Wiederhole das abwechselnd, bis die Gläser voll sind: Meist werden es vier Schichten. Wird eine der Mischungen im Topf fest, koch sie noch einmal eine Minute auf: Agar schmilzt wieder und ist wieder verwendbar.

  7. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren, pur oder mit einem Löffel Schlagsahne und etwas Kakao.