Thunfisch-Frikadellen mit Käse und Frühlingszwiebeln
Knusprige flache Thunfisch-Frikadellen aus dem, was meist im Vorratsschrank steht: in Milch eingeweichtes Toastbrot, eine Dose Thunfisch, geriebener Käse, Senf und Frühlingszwiebeln. Das eingeweichte Brot macht sie innen zart, und der Senf gibt ihnen eine Note, die man nicht herausschmeckt, aber vermisst, wenn sie fehlt. Sie funktionieren mit jeder Fischkonserve im eigenen Saft oder in Öl, solange der Fisch gut abgetropft und zerpflückt ist: Makrele, Lachs oder Sardinen sind gute Alternativen. Für eine dickere, knusprigere Kruste kannst du die Semmelbrösel durch geröstetes Maniokmehl (Farinha de mandioca) ersetzen.
Zutaten
- 3 Scheiben Toastbrot
- Milch, so viel, dass das Brot bedeckt ist (etwa 150 ml)
- 1 Dose Thunfisch (170 g), gut abgetropft
- 1 Ei
- ½ Tasse geriebener Hartkäse (Parmesan)
- 1 EL Senf
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz
- Semmelbrösel, zum Panieren
- Öl, zum Frittieren
Zubereitung
Weiche das Toastbrot in der Milch ein, bis es weich ist. Drück es mit den Händen gut aus und zerpflück es in eine Schüssel.
Gib den zerpflückten Thunfisch, das verquirlte Ei, den Käse, den Senf und den weißen und hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln, fein gehackt, dazu. Vermische alles gut und salze sparsam, denn Thunfisch und Käse bringen schon Salz mit. Ist die Masse zu feucht, gib ein bis zwei Löffel Semmelbrösel dazu.
Forme flache Frikadellen von etwa 6 cm und wende sie in Semmelbröseln, dabei gut andrücken. Wenn du Zeit hast, stell sie 30 Minuten in den Kühlschrank: So behalten sie beim Frittieren besser ihre Form.
Frittiere die Frikadellen in reichlich heißem Öl 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß.
Ob das Öl ohne Thermometer heiß genug ist, verrät dir der Trick mit dem Holzlöffel.