Überbackene Königskrabbe – Centolla aus Feuerland
Ein klassisches überbackenes Meeresfrüchtegericht: das zarte Fleisch der Königskrabbe mit Sahne, Weißwein und reichlich goldbraunem Parmesan. Es wird mit Königskrabbe aus Feuerland (Lithodes santolla) zubereitet, gelingt aber genauso gut mit jeder anderen Königskrabbe.
🔎 Was ist Südliche Königskrabbe? — woher es kommt, was drin ist und wo man es bekommt.
Zutaten
- 400 g sauberes Königskrabbenfleisch
- 150 g geriebener Parmesan
- 100 ml Sahne
- 50 ml trockener Weißwein
- 1 Esslöffel Butter
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C mit Grillfunktion oder starker Hitze vorheizen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch einige Sekunden lang anbraten, ohne ihn anbrennen zu lassen.
Das saubere Königskrabbenfleisch hinzufügen, den Weißwein dazugeben und zwei Minuten lang kochen, damit der Alkohol verdampft.
Die Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und eine Minute lang vorsichtig umrühren, um alles zu vermengen.
Die Zubereitung in eine ofenfeste Metall- oder Tonschale geben und die gesamte Oberfläche mit dem geriebenen Parmesan bedecken.
Für 10 bis 15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse vollständig geschmolzen, sprudelnd und goldbraun ist. Sofort servieren.