Kotitekoinen kvinoavanukas
Haluatko yllättää kaikki klassisella, vastustamattomalla ja erittäin ravitsevalla jälkiruoalla? Tutustu siihen, miten valmistat tämän Kotitekoinen kvinoavanukas -reseptin kermavaahdolla ja dulce de lechellä. Tämä pohjoisesta peräisin oleva resepti muuttaa perinteisen leivonnan täysin. Opetamme teknisen vaiheittaisen ohjeen kvinoan pesemiseen ja keittämiseen, miten saavutat tasaisen koostumuksen ja mikä on vesihauteessa tapahtuvan hitaan kypsennyksen salaisuus, jotta saat silkkisen, kiinteän ja reiättömän vanukkaan. Ihanteellinen, terveellinen ja herkullinen vaihtoehto minkä tahansa perhelounaan kruunaamiseen. Uskalla kokeilla sitä yksityiskohtaisen oppaamme avulla!
Tarvitset lisäksi: alumiinifoliota.
Sopii erinomaisesti dulce de lechen kanssa tarjoiltuna.
🔎 Mitä on dulce de leche? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 300 g sokeria (karamelliin)
- 100 ml vettä (karamelliin)
- 125 g keitettyä ja valutettua kvinoaa
- 500 ml täysmaitoa
- 8 kananmunaa
- 4 keltuaista
- 300 g sokeria (vanukkaaseen)
- 1 sitruuna (raastettu kuori)
- 200 ml kuohukermaa (tarjoiluun)
- 40 g sokeria (kermavaahtoon)
- Tarvittava määrä dulce de lecheä tai hedelmiä sokeriliemessä (valinnainen)
Valmistus
- 1
Valmista karamelli: tee karamelli 300 grammasta sokeria ja 100 millilitrasta vettä. Kun se saa meripihkan värin, kaada se 24 cm Savarín-vuokaan ja levitä kääntämällä vuokaa keittiöliinan avulla, sillä se kuumenee heti. Anna jäähtyä työtasolla.
Jos tarvitset kattavamman oppaan karamellin valmistukseen, lue tämä vinkki.
- 2
Kvinoan tekninen pesu: Laita kvinoa kulhoon kylmän veden kanssa, sekoita hyvin käsin saponiinin poistamiseksi ja siivilöi. Toista tämä prosessi noin seitsemän kertaa tai kunnes huomaat, ettei veteen muodostu enää vaahtoa.
- 3
Kvinoan peruskeittäminen: Keitä kvinoaa kattilassa kylmästä vedestä alkaen 12–15 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi alkaa kiehua. Siivilöi sen jälkeen ja jäähdytä välittömästi kylmällä vedellä kypsennyksen pysäyttämiseksi. Valuta hyvin.
- 4
Makean pohjan prosessointi: Soseuta keitetty kvinoa ja 500 ml täysmaitoa sauvasekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes koostumus on tasainen ja paakuton.
- 5
Vanukasseoksen valmistus: Sekoita suuressa kulhossa 8 kokonaista kananmunaa, 4 keltuaista, 300 g sokeria, sitruunankuoriraaste sekä edellisessä vaiheessa valmistamasi kvinoa-maitoseos.
- 6
Kypsennys vesihauteessa: Kaada seos aiemmin karamellisoituun Savarín-vuokaan ja peitä se huolellisesti alumiinifoliolla. Aseta vuoka vesihauteeseen uunivuokaan ja kypsennä uunissa alhaisessa lämpötilassa (enintään 150–160 °C) noin puolitoista tuntia tai kunnes huomaat vanukkaan hyytyneen.
- 7
Jäähdytys ja tarjoilu: Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan työtasolla ennen jääkaappiin siirtämistä. Kumoa varovasti ja tarjoile dulce de lechen, sokeriliemessä olevien hedelmien tai hyvän kotitekoisen kermavaahdon kera.
Vanukkaita joka makuun
Kuka sanoi, että vanukkaan pitäisi aina olla samanlainen? Täällä tutkimme kotitekoisen vanukkaan monipuolisuutta leikkien aineksilla, jotka muuttavat yksinkertaisen jälkiruoan yllättäväksi elämykseksi. Huomaat, miten yksi ja sama tekninen idea taipuu niin moneen herkulliseen versioon. Tutustu valikoimaamme ja löydä oma suosikkisi!
