Medovik: venäläinen hunajakakku
Medovik, venäläinen hunajakakku: erittäin ohuita karamellisoituja hunajataikinakerroksia ja hapankermaa, jotka sulautuvat yön yli jääkaapissa levättyään erehtymättömän silkkiseksi rakenteeksi. Venäläisen leivonnan rakastetuin jälkiruoka perinteisellä tekniikalla vaihe vaiheelta selitettynä. Täydellinen yllätys tarjottavaksi teen kanssa.
Ainekset
- 100 g voita
- 120 g hunajaa
- 150 g sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 tl ruokasoodaa
- 400 g vehnäjauhoja (noin)
- 500 g kuohukermaa (täytteeseen)
- 300 g hapankermaa tai maustamatonta kreikkalaista jogurttia (täytteeseen)
- 100 g tomusokeria (täytteeseen)
- 1 tl vaniljauutetta
- Säästetyt taikinanmurut koristeluun
Valmistus
- 1
Sulata voi, hunaja ja sokeri vesihauteessa. Lisää ruokasooda ja sekoita: seos vaahtoaa ja muuttuu vaalean karamellin väriseksi. Poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman ja lisää kananmunat vatkaten.
- 2
Lisää jauhoja vähitellen, kunnes muodostuu pehmeä ja hieman tahmea taikina. Jaa taikina 8 palloon ja kauli jokainen lämpimänä leivinpaperien välissä hyvin ohueksi, lautasen kokoiseksi levyksi.
- 3
Paista jokaista kerrosta 180 °C:ssa 4–6 minuuttia, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Tasoita reunat lautasen avulla niiden ollessa vielä kuumia ja säästä leikkuujätteet.
- 4
Valmista täyte vatkaamalla kuohukerma, tomusokeri ja vanilja puolikiinteäksi vaahdoksi ja sekoita lopuksi joukkoon hapankerma. Täytteen tulee olla täyteläistä ja hieman hapanta, mikä on klassinen vastapaino hunajalle.
- 5
Kokoa kakku vuorottelemalla kerroksia ja runsasta täytettä. Peitä lopuksi koko kakun pinta ja reunat täytteellä ja ripottele päälle murskatut taikinanmurut. Anna levätä jääkaapissa vähintään 8 tuntia, mieluiten yön yli: lepo muuttaa rapeat kerrokset sellaiseksi sulavaksi rakenteeksi, joka määrittelee medovikin.
Slaavilainen keittiö: perinnettä, tekniikkaa ja lämpöä
Slaavilaisessa keittiössä on jotain ainutlaatuista: kyky muuttaa yksinkertaiset ainekset unohtumattomiksi ruoiksi. Avaamme keittiömme Itä-Euroopan klassisille mauille. Täältä löydät herkistä syrnikeistä lämmittävään kasha-keittoon, ja jokainen resepti on tehty niin, että saat sen aidon, kotoisan maun. Jos etsit reseptejä, jotka lämmittävät sielua ja yllättävät vieraasi erilaisella ja historiaa täynnä olevalla ruoalla, tämä on sinun paikkasi. Tervetuloa kunnianosoitukseemme slaavilaiselle ruokakulttuurille!
