Paahdetut kurpitsansiemenet
Jokainen kurpitsa, joka avataan soseita, keittoja tai Halloween-lyhtyä varten, sisältää kourallisen siemeniä, jotka päätyvät lähes aina roskiin. Paahdettuina ne ovat rapea välipala ja täydellinen lisuke keittoihin, salaatteihin ja leipiin. Salaisuus rapeuteen ja täyteläiseen makuun on keittää niitä muutama minuutti suolatussa vedessä ennen paahtamista: suola imeytyy siemeneen ja kypsennys on tasaisempi. Ne syödään kuorineen. Siemeniä saa mistä tahansa kurpitsasta: myskikurpitsan siemenet ovat pienempiä ja ohuempia ja paahtuvat nopeammin; Halloween-kurpitsan siemenet ovat suuria ja litteitä, eli ne klassiset.
🔎 Mikä on kurpitsa? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
🔎 Mitä on pumpkin spice? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 1 kurpitsan siemenet (noin 150 g)
- 1000 ml vettä
- 1 rkl karkeaa suolaa (keittämistä varten)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl hienoa suolaa
- Valinnainen (suolainen versio): 1/2 tl savupaprikajauhetta, juustokuminaa tai chilijauhetta
- Valinnainen (makea versio): 1 rkl sokeria ja 1/2 tl kurpitsamaustetta
Valmistus
- 1
Erottele siemenet rihmoista: laita kaikki suureen kulhoon, jossa on vettä, ja hiero sormilla. Siemenet kelluvat ja rihmat vajoavat pohjaan, joten ne erottuvat lähes itsestään. Jos otat ne kaiverretusta kurpitsasta, lyhdyn kaiverrusohjeesta löydät vinkit sen tyhjentämiseen ilman vaivaa.
- 2
Keitä siemeniä 10 minuuttia litrassa vettä karkean suolan kanssa ja valuta ne. Tämä vaihe suolaa ne sisältä ja varmistaa tasaisen paahtumisen, etteivät ne jää keskeltä raaoiksi.
- 3
Kuivaa siemenet erittäin huolellisesti keittiöpyyhkeellä. Tämä on tärkein vaihe: kosteina ne höyrystyvät ja niistä tulee kumimaisia rapeiden sijaan.
- 4
Lämmitä uuni 170 °C:een. Sekoita siemenet öljyn ja hienon suolan kanssa ja levitä ne pellille yhteen kerrokseen niin, etteivät ne ole päällekkäin.
- 5
Paista 15–25 minuuttia ja sekoita 5 minuutin välein, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapsakoita purressa. Kohtuullinen lämpötila on tarkoituksellinen: korkeammassa lämpötilassa kuori palaa ennen kuin siemen paahtuu sisältä. Pienemmät myskikurpitsan siemenet valmistuvat nopeammin.
- 6
Suolaisessa versiossa ripottele paprikajauhe, juustokumina tai chili heti uunista ottamisen jälkeen, kun siemenet ovat vielä kuumia. Makeassa versiossa sekoita haaleat siemenet sokerin ja kurpitsamausteen kanssa ja laita ne vielä 3 minuutiksi uuniin, jotta sokeri tarttuu.
- 7
Anna jäähtyä pellillä: ne muuttuvat rapeiksi vasta jäähtyessään. Tiiviissä purkissa ne säilyvät viikon. Ne sopivat erinomaisesti kurpitsakeiton tai kurpitsaleivän päälle.