Perinteinen pasta puttanesca
Perinteinen puttanesca-kastike: intensiivinen ja suolainen napolilainen klassikko, joka sisältää anjovista, kapriksia, mustia oliiveja ja valkosipulia. Valmis 25 minuutissa, tämä on täydellinen kastike luonteikkaalle spagetille silloin, kun jääkaappi näyttää tyhjältä, mutta ruokakomerosta löytyy tarvikkeita.
Ainekset
- 6 hienonnettua anjovista (ruodottomia)
- 3 tuoretta tomaattia (kuorittuna, siemenet poistettuna ja kuutioituna)
- 250 ml tomaattipyreetä
- 2 rkl kokonaisia kapriksia (huuhdeltuna)
- 240 ml mustia oliiveja (kivettömiä ja viipaloituja)
- 2 valkosipulinkynttä (idut poistettuna ja hienonnettuna)
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa, mustapippuria, hienonnettua persiljaa ja chilimurskaa maun mukaan
Valmistus
- 1
Kuullota hienonnettua valkosipulia esilämmitetyssä oliiviöljyssä pannulla, kunnes se alkaa ruskistua ja vapauttaa arominsa.
- 2
Lisää tomaattikuutiot, hienonnetut anjovikset, tomaattipyree, kaprikset ja mustat oliivit.
- 3
Mausta mustapippurilla ja reilulla ripauksella chilimurskaa. Ole varovainen suolan kanssa, sillä anjovikset ja kaprikset tuovat sitä jo runsaasti.
- 4
Alenna lämpöä ja anna kastikkeen hautua noin 15 minuuttia, kunnes tomaatti on kypsää ja maut ovat tasaantuneet.
- 5
Viimeistele hienonnetulla tuoreella persiljalla ennen tarjoilua pastan päällä.
Kastikkeet
Ruoka syödään silmillä mutta lunastetaan kastikkeessa; kuiva pasta ei koskaan pärjää hyvin kastikoidulle annokselle! Kokosimme valikoiman parhaista käsintehdyistä ja helpoista kastikkeista sekä vinkkejä ja tekniikoita niiden säilyttämiseen.
