Samettinen persilja-sipulikastike
Samettinen persilja-sipulikastike, joka pelastaa minkä tahansa aterian 15 minuutissa: kermainen, persiljan raikkaudella ja sitruunan vivahteella höystetty. Se sopii erinomaisesti pastan, kalan tai höyrytettyjen kasvisten seuraksi ja on täydellinen tapa hyödyntää jääkaappiin jäänyt persilja.
Ainekset
- 40 g voita
- 1 hienonnettu sipuli
- 2 kukkurallista rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/2 rkl vehnäjauhoja
- 125 ml lihalientä
- 1 laakerinlehti
- 200 g kuohukermaa
- 4 rkl raastettua juustoa
- 1 tl sitruunamehua
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistus
- 1
Kuullota sipulia voissa keskilämmöllä, kunnes se on läpikuultavaa, mutta ei saa väriä. Lisää hienonnettu persilja ja anna sen kuullottua hetki.
- 2
Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja sekoita hyvin nopean suurusteen muodostamiseksi. Kypsennä minuutti tai kaksi, jotta raa'an jauhon maku häviää.
- 3
Kaada joukkoon lihaliemi ja laakerinlehti ja kypsennä muutama sekunti sekoittaen, kunnes paakkuja ei ole.
- 4
Lisää kuohukerma, raastettu juusto ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla ja emulgoi miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
- 5
Poista laakerinlehti ja maista. Jos kastike on levättyään liian paksua, ohenna sitä ruokalusikallisella lihalientä.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä teen kimpusta ylijääneelle persiljalle?
Kukkakimpun tavoin säilytettynä, varret vedessä ja löysä pussi päällä, se kestää viikon jääkaapissa. Basilika on poikkeus: sitä ei koskaan kylmään.
Kastikkeet
Ruoka syödään silmillä mutta lunastetaan kastikkeessa; kuiva pasta ei koskaan pärjää hyvin kastikoidulle annokselle! Kokosimme valikoiman parhaista käsintehdyistä ja helpoista kastikkeista sekä vinkkejä ja tekniikoita niiden säilyttämiseen.
