Voimakas laakerinlehti-roquefortkastike
Voimakas laakerinlehti-roquefortkastike: sinihomejuuston ystäville 10 minuutin kastike, jossa on juuri oikea kermaisuus ja laakerinlehden hienovarainen tuoksu. Täydellinen sorrentinojen, gnocchien tai naudan sisäfileepihvin päällä. Vähän ainesosia, valtava maku.
Kotitekoiset gnocchit ovat perunagnocchit, 29. päivän resepti.
Ainekset
- 80 g voita
- 200 g kuohukermaa (1 purkki)
- 1 laakerinlehti
- 60 g hienonnettua roquefort-juustoa
- 3 rkl raastettua juustoa
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
- Pippuria maun mukaan
Valmistus
- 1
Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, älä anna sen ruskistua.
- 2
Lisää kuohukerma, laakerinlehti, paloiteltu roquefort, raastettu juusto ja persilja.
- 3
Mausta pippurilla. Jätä suola loppuun: roquefortin ja raastetun juuston ansiosta kastike on jo valmiiksi melko suolaista, joten maista ja korjaa suola vasta sitten.
- 4
Kuumenna sekoittaen, kunnes juusto sulaa ja kastike sakenee. Älä koskaan anna sen kiehahtaa: kovassa kuumuudessa sinihomejuusto juoksettuu ja kastikkeesta tulee samettisen sijaan rakeista.
- 5
Poista laakerinlehti ennen tarjoilua ja kaada kastike heti kuuman pastan tai lihan päälle, sillä se paksuuntuu jäähtyessään huomattavasti.
Kastikkeet
Ruoka syödään silmillä mutta lunastetaan kastikkeessa; kuiva pasta ei koskaan pärjää hyvin kastikoidulle annokselle! Kokosimme valikoiman parhaista käsintehdyistä ja helpoista kastikkeista sekä vinkkejä ja tekniikoita niiden säilyttämiseen.
