Brochettes de poulet et champignons au lard et au thym
Brochettes de poulet et champignons au lard et au thym : la bouchée parfaite pour le barbecue, la plancha ou le four. Le lard fumé garde le poulet juteux et lui donne ce goût irrésistible. Idéales en entrée pour un apéritif ou en plat principal avec une salade.
Les autres brochettes du livre de recettes : marinées aux légumes et arc-en-ciel au romarin.
Ingrédients
- 20 morceaux de blanc de poulet (4x4 cm)
- 20 tranches de lard fumé
- 20 petits champignons
- 20 morceaux d'oignon vert (3 cm)
- Huile d'olive (quantité nécessaire)
- Sel, poivre noir moulu et thym frais selon le goût
Préparation
- 1
Envelopper chaque morceau de poulet individuellement avec une tranche de lard fumé.
- 2
Assemblage : Alterner sur les brochettes un morceau de poulet enveloppé, un champignon et un morceau d'oignon vert.
- 3
Assaisonnement : Saler et poivrer selon le goût et badigeonner généreusement avec de l'huile d'olive.
- 4
Cuisson : Poser les extrémités des brochettes sur deux briques espacées de 20 cm, de manière à ce que les brochettes restent suspendues au-dessus des braises et ne soient pas posées directement : ainsi la graisse s'égoutte et le lard devient croustillant. Cuire environ 10 minutes par côté.
- 5
Rotation : Tourner les brochettes fréquemment, comme s'il s'agissait d'une broche, pour obtenir une dorure uniforme et pour que le lard soit croustillant de tous les côtés. Saupoudrer le thym frais juste à la fin : s'il est ajouté dès le début, il brûle sur la braise.