Cake anglais maison (le gâteau des fêtes)
Cake anglais maison chargé de fruits : le compagnon silencieux du pan dulce sur toute table de Noël argentine. Une pâte au beurre parfumée au cognac, avec des fruits confits, des raisins secs et des noix qui ne coulent pas (l'astuce est de les fariner). Il se conserve une semaine bien emballé et s'améliore avec les jours.
Le grand frère de cette même table est le panettone maison aux fruits.
🔎 Qu’est-ce que farine avec levure incorporée ? — d’où ça vient, ce que ça contient et en quoi ça diffère.
Ingrédients
- 200 g de beurre pommade
- 180 g de sucre
- 3 œufs
- 300 g de farine avec levure incorporée
- 80 ml de lait
- 2 c. à soupe de cognac ou de whisky (optionnel mais classique)
- 1 c. à café d'essence de vanille
- 120 g de fruits confits
- 100 g de raisins secs
- 80 g de noix hachées
- 1 c. à soupe supplémentaire de farine pour les fruits
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner un moule à cake de 26 cm (ou le tapisser de papier sulfurisé).
- 2
Battre le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux : c'est là que se définit la texture du cake.
- 3
Ajouter les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout. Incorporer la vanille et le cognac.
- 4
Incorporer la farine avec levure tamisée en deux fois, en alternant avec le lait, avec des mouvements doux.
- 5
Mélanger les fruits, les raisins secs et les noix avec la cuillère à soupe de farine jusqu'à ce qu'ils soient recouverts : c'est ce qui évite qu'ils ne tombent au fond pendant la cuisson.
- 6
Les intégrer à la pâte avec une spatule, verser dans le moule et égaliser.
- 7
Cuire 55-60 minutes à 160°C, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec. Si le dessus dore trop vite, couvrir avec du papier aluminium.
- 8
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule et démouler sur une grille. Bien emballé dans du film alimentaire, il se conserve une semaine — et il est meilleur à partir du deuxième jour.