Farofa aux œufs traditionnelle (accompagnement brésilien)
Farofa aux œufs traditionnelle : l'accompagnement brésilien incontournable de la feijoada et des grillades, avec de la farine de manioc grillée dans du beurre, des œufs et de l'oignon. Croustillante, savoureuse et prête en 15 minutes. Le guide parfait pour intégrer ce classique du Brésil à votre table.
C'est l'accompagnement de la feijoada.
🔎 Qu’est-ce que farine de manioc ? — d’où ça vient, ce que ça contient et en quoi ça diffère.
Ingrédients
- 250 g de farine de manioc (fine ou épaisse, selon votre préférence)
- 3 œufs
- 80 g de beurre
- 1 petit oignon finement haché
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol (pour éviter que le beurre ne brûle)
- Sel et poivre noir selon votre goût
- Cébette ou persil frais haché
Préparation
- 1
Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile et faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et légèrement doré.
- 2
Baisser un peu le feu et verser les œufs (légèrement battus). Remuer doucement pour qu'ils cuisent tout en gardant des morceaux visibles, sans obtenir un mélange totalement homogène. Ne pas laisser sécher complètement.
- 3
Incorporer la farine de manioc petit à petit. Mélanger constamment avec une cuillère en bois pour que la farine s'imprègne du beurre et des sucs de l'œuf.
- 4
Continuer à remuer à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la farine prenne une couleur dorée douce et semble croustillante au toucher de la cuillère.
- 5
Saler et poivrer selon votre goût et retirer du feu. Ajouter la cébette ou le persil haché pour apporter de la fraîcheur et de la couleur.
- 6
Servir tiède ou à température ambiante. C'est idéal pour accompagner les viandes rouges, le poulet ou la classique feijoada.