Pionono au jambon et au fromage (roulé salé)
Pionono au jambon et au fromage (roulé salé) : la pâte moelleuse maison à seulement trois ingrédients (qui réussit à tous les coups) et la garniture classique avec mayonnaise, laitue et tomate. Le roulé qui sauve l'entrée des fêtes et les repas d'été. Avec l'astuce de l'enrouler à chaud pour qu'il ne se casse pas.
Sur cette même table froide, on trouve les tomates farcies au thon et le matambre roulé.
Ingrédients
- 3 œufs (pour la pâte)
- 3 c. à soupe de sucre (une par œuf ; ne sucre pas, donne de l'élasticité)
- 3 c. à soupe de farine T45
- 1 c. à café de miel (optionnel, pâte plus flexible)
- 150 g de mayonnaise (pour la garniture)
- 200 g de jambon cuit en tranches
- 200 g de fromage en tranches
- 1 tomate en fines rondelles égouttées
- Feuilles de laitue lavées et bien sèches
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de 30x40 cm avec du papier sulfurisé beurré.
- 2
Battre les œufs avec le sucre et le miel à vitesse maximale pendant 8-10 minutes, jusqu'à obtenir le ruban : c'est tout le secret du moelleux.
- 3
Incorporer la farine tamisée avec des mouvements enveloppants, sans battre.
- 4
Verser sur la plaque, égaliser et enfourner 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'il dore à peine et que le centre reprenne sa forme au toucher. Trop cuit, il se cassera au moment de l'enrouler.
- 5
Démouler à chaud sur un torchon à peine humide, retirer le papier et enrouler le pionono AVEC le torchon. Laisser refroidir ainsi : il prend la forme sans se casser.
- 6
Dérouler avec précaution, tartiner de mayonnaise et couvrir avec la laitue, le jambon, le fromage et la tomate, en laissant un bord libre.
- 7
Enrouler à nouveau, envelopper dans du film alimentaire bien serré et placer au réfrigérateur 1 heure avant de couper en tranches de 2 cm.