Quiche aux épinards
Quiche aux épinards : la tarte salvatrice du quotidien, avec une garniture crémeuse aux épinards, au fromage et aux œufs sur une pâte feuilletée. Rapide, économique et généreuse, elle est tout aussi délicieuse chaude pour le dîner que froide dans la gamelle du lendemain.
Il faut presser les épinards, pas seulement les égoutter. Une fois cuits, ils retiennent énormément d'eau, et cette eau finit dans la garniture : la tarte devient aqueuse et ne prend pas. Pressez-les avec les mains jusqu'à ce qu'il n'en sorte plus rien. Pour 250 g d'épinards cuits, il faut environ 800 g d'épinards frais.
Si vous avez envie de préparer la pâte, la version maison de la même idée est la tarte aux asperges et au fromage : même garniture aux œufs, crème et fromages, avec un autre légume.
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Ingrédients
- 250 g d'épinards cuits et bien pressés
- 100 g de fromage à tartiner
- 3 œufs
- 100 ml de crème liquide
- Sel et poivre
- Une pâte feuilletée
- Fromage râpé
Préparation
- 1
Bien presser les épinards cuits avec les mains, jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Mixer avec les œufs, le fromage à tartiner et la crème.
- 2
Saler et poivrer, verser sur la pâte feuilletée dans le moule et couvrir de fromage râpé.
- 3
Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la préparation soit prise, environ 35 minutes.