Tarta de Espárragos y Queso (Con Masa Casera)

Name: Tarta de Espárragos y Queso (Con Masa Casera)
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Argentine
Ingredients: Para la masa: 250 g de harina 0000; 100 g de manteca fría en cubos; 1 huevo; 3 a 4 cucharadas de agua fría; 1/2 cucharadita de sal; Para el relleno: 2 atados de espárragos verdes (unos 500 g); 3 huevos; 200 ml de crema de leche; 150 g de queso cremoso o mozzarella en cubos; 50 g de queso parmesano rallado; 1 cebolla picada; Sal, pimienta y nuez moscada

⏱ 80 min en total🔪 35 min de preparación🍳 45 min de cocción🍽 8 porcionesMedia

🍖Plato principalRioplatense

Tarta de espárragos con queso y masa casera: el clásico argentino en versión primavera. Espárragos verdes apenas blanqueados para que no pierdan color, relleno cremoso de huevo, crema y dos quesos, y una masa de manteca que sale bien a la primera. Rica caliente o fría, para almuerzo, cena o vianda.

Ingredientes

Para la masa: 250 g de harina 0000
100 g de manteca fría en cubos
1 huevo
3 a 4 cucharadas de agua fría
1/2 cucharadita de sal
Para el relleno: 2 atados de espárragos verdes (unos 500 g)
3 huevos
200 ml de crema de leche
150 g de queso cremoso o mozzarella en cubos
50 g de queso parmesano rallado
1 cebolla picada
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

1
Hacer la masa: arenar la harina con la manteca fría y la sal hasta que no queden trozos grandes. Unir con el huevo y el agua fría, amasando lo mínimo. Envolver en film y llevar a la heladera 30 minutos.
2
Quebrar la parte leñosa de los espárragos: se doblan desde la base y ceden solos donde termina lo duro. Reservar 8 puntas enteras para decorar y cortar el resto en trozos de 3 cm.
3
Blanquear los espárragos 3 minutos en agua hirviendo con sal y pasarlos a un bowl con agua fría: ahí frenan la cocción y fijan el verde.
4
Rehogar la cebolla picada en un poco de aceite hasta transparentar. Dejar entibiar.
5
Batir los huevos con la crema, sumar los quesos, la cebolla, sal, pimienta y nuez moscada.
6
Estirar la masa y forrar una tartera de 26 cm enmantecada. Pinchar el fondo con un tenedor.
7
Distribuir los espárragos en trozos, verter la mezcla y acomodar las puntas reservadas en abanico sobre la superficie.
8
Hornear a 190°C durante 40-45 minutos, hasta que el relleno esté firme al centro y la masa dorada. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

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