Ragoût de lentilles traditionnel à la viande et au chorizo colorado

Name: Ragoût de lentilles traditionnel à la viande et au chorizo colorado
Prep time: 35 min
Cook time: 85 min
Total time: 490 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Argentine
Ingredients: 400 g de lentilles sèches; 1 kg de bœuf (rosbif, paleron ou épaule) en cubes; 300 g de poitrine fumée en bâtonnets; 2 chorizos colorados pelés et en rondelles; 3 carottes en cubes; 2 poivrons rouges en cubes; 2 oignons hachés; 2 oignons verts hachés; 1 boîte de tomates concassées; 4 gousses d'ail hachées (sans le germe); 300 ml de bouillon de légumes; 250 ml de vin rouge (1 verre); 1 c. à soupe de beurre; 1 c. à soupe d'huile d'olive; Laurier, paprika doux, piment broyé, sel et poivre

⏱ 8 h 10 min au total🔪 35 min de préparation🍳 85 min de cuisson🧊 6 h 10 min de repos🍽 8 portionsMoyen

Ragoût de lentilles traditionnel à la viande et au chorizo colorado : le ragoût argentin par excellence, copieux, épicé et avec tous les classiques : poitrine fumée, légumes et ce bouillon épais qui appelle le pain. La recette complète pour les jours froids, qui donne une grande quantité et qui est encore meilleure réchauffée.

L'autre grand ragoût du catalogue est le locro traditionnel.

🔎 Qu’est-ce que chorizo ? — d’où ça vient, ce que ça contient et en quoi ça diffère.

Ingrédients

🍽 8 portions

400 g de lentilles sèches
1 kg de bœuf (rosbif, paleron ou épaule) en cubes
300 g de poitrine fumée en bâtonnets
2 chorizos colorados pelés et en rondelles
3 carottes en cubes
2 poivrons rouges en cubes
2 oignons hachés
2 oignons verts hachés
1 boîte de tomates concassées
4 gousses d'ail hachées (sans le germe)
300 ml de bouillon de légumes
250 ml de vin rouge (1 verre)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Laurier, paprika doux, piment broyé, sel et poivre

Préparation

1
Trempage : Laver les lentilles et les laisser dans un grand volume d'eau froide pendant 6 heures. Jeter celles qui flottent, égoutter et rincer.
2
Précuisson : Cuire les lentilles dans de l'eau avec du gros sel pendant 10 minutes. Égoutter, rafraîchir à l'eau froide et réserver.
3
Saisir : Dans une grande marmite avec de l'huile et du beurre, faire dorer légèrement la poitrine fumée et la viande.
4
Légumes de base : Incorporer les carottes et le chorizo colorado. Cuire 2 minutes à feu modéré. Ajouter les poivrons, les oignons, l'oignon vert et l'ail ; faire revenir 4 minutes de plus.
5
Déglacer et base liquide : Verser le vin rouge et laisser évaporer l'alcool. Ajouter les tomates, le laurier, le bouillon et assaisonner avec le paprika et le piment broyé. Cuire 10 minutes en remuant occasionnellement.
6
Cuisson finale : Incorporer les lentilles réservées. Cuire à feu doux entre 20 et 25 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et que les lentilles soient tendres.
7
Repos : Éteindre le feu et laisser reposer le ragoût à couvert pendant 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.