Travers de porc marinés et salade coleslaw
Travers de porc marinés et salade coleslaw : carré juteux parfumé au citron, à l'origan et à l'ail, accompagné de la classique salade américaine de chou à la pomme verte qui apporte fraîcheur et croquant. Une combinaison gagnante pour le déjeuner du week-end.
Les deux autres travers de porc du catalogue : à la moutarde et au miel et au cidre avec purée de pommes.
Ingrédients
- 4 tranches de carré de porc avec os (2 cm d'épaisseur)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron (le zeste)
- 4 branches d'origan frais
- 2 gousses d'ail en lamelles
- 1/4 de chou blanc en fines lanières
- 1/4 de chou rouge en fines lanières
- 1 carotte moyenne râpée
- 1/2 oignon moyen en fines lanières
- 1 pomme verte en fines lanières
- 1 poignée de raisins secs noirs
- 50 ml de crème liquide
- 50 ml de lait
- 4 c. à soupe de moutarde
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de miel
- Sel et poivre noir à volonté
Préparation
- 1
Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le zeste de citron, l'origan et l'ail. Immerger les travers de porc et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- 2
Pour la salade, mélanger dans un grand bol les choux, la carotte, l'oignon, la pomme et les raisins secs.
- 3
Élaborer la vinaigrette en intégrant la crème, le lait, la moutarde, la mayonnaise, le miel et le sel. Mélanger avec les légumes hachés jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- 4
Cuire les travers de porc sur une plancha ou un gril chaud pendant 8 à 10 minutes par face. S'assurer que le porc soit bien cuit (les jus doivent être transparents lorsqu'on les pique).
- 5
Servir les tranches chaudes accompagnées de la salade coleslaw bien fraîche.