Gevulde tomaten met tonijn
Het koude voorgerecht van de Argentijnse decemberfeesten — daar is Kerst hoogzomer, en daarom komt dit koud op tafel.
De stap die bijna iedereen overslaat: de uitgeholde tomaten worden vanbinnen gezouten en ondersteboven op keukenpapier gezet. In een kwartier laten ze het water los dat de vulling anders verwatert.
Je kunt ze een halve dag van tevoren klaarmaken, wat ze bruikbaar maakt voor een groot gezelschap. Op diezelfde koude tafel staan de vitel toné en de Russische salade.
Ingrediënten
- 6 ronde, stevige tomaten van gelijke grootte
- 2 blikjes tonijn (240 g), uitgelekt
- 1 kop gekookte, koude rijst
- 150 g mayonaise
- 1 hardgekookt ei, gehakt
- 1/2 rode paprika, fijngesneden
- 2 el gehakte peterselie of bieslook
- Zout, peper en olijven om te garneren
Bereiding
Snijd van elke tomaat een kapje af en hol ze met een theelepel uit, zonder door de wanden te prikken. Bewaar het vruchtvlees voor een saus.
Bestrooi de tomaten vanbinnen met zout en zet ze 15 minuten ondersteboven op keukenpapier — zo verliezen ze het water dat de vulling anders zou verwateren.
Meng de uit elkaar geplukte tonijn met de koude rijst, de mayonaise, het ei, de paprika en de peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
Vul de tomaten met een bolle kop en zet op elke tomaat een olijf.
Zet ze minstens 30 minuten koud weg. Serveer ze los of op een bedje van sla. Gevuld blijven ze een halve dag goed in de koelkast.