Kipspiesjes met champignons, spek en tijm
Stukjes kip, elk apart in gerookt spek gewikkeld, samen met champignons en lente-ui aan het spies geregen.
Het spek heeft hier twee taken: het brengt smaak, en het houdt het magere kippenvlees vochtig doordat het tijdens het garen zijn vet afgeeft. Daarom wordt elk stukje afzonderlijk gewikkeld en niet het hele spies omwonden.
De andere spiesjes uit de catalogus: gemarineerd met groenten en bont met rozemarijn.
Ingrediënten
- 20 stukjes kipfilet (4 × 4 cm)
- 20 plakken gerookt spek
- 20 kleine champignons
- 20 stukjes lente-ui (3 cm)
- Olijfolie naar behoefte
- Zout, gemalen zwarte peper en verse tijm
Bereiding
Wikkel elk stukje kip afzonderlijk in een plak gerookt spek.
Rijgen: rijg aan de spiesjes om en om een gewikkeld stukje kip, een champignon en een stukje lente-ui.
Op smaak brengen: bestrooi ze met zout en peper en bestrijk ze royaal met olijfolie.
Garen: gaar ze boven de kolen ongeveer 10 minuten per kant. Op de barbecue leg je de uiteinden van de spiesjes op twee stenen met 20 cm ertussen, zodat ze vrij boven de gloed hangen — zo druipt het vet weg en wordt het spek krokant.
Draaien: draai de spiesjes vaak, als aan een draaispit, zodat ze gelijkmatig bruinen en het spek rondom krokant wordt. Strooi de tijm er pas tegen het eind overheen.