Gemarineerde kipspiesjes met groenten
Gemarineerde kipspiesjes met paprika, rode ui en courgette — bont, ongecompliceerd en in een krap half uur klaar als de marinade van tevoren gemaakt is.
Twee kleinigheden behoeden de kipfilet ervoor droog te worden: de zure marinade van citroen en olie, en genoeg ruimte tussen de stukken op het spiesje. Dicht op elkaar gaart het vlees daar waar het elkaar raakt in zijn eigen stoom in plaats van op het vuur. Een variant met rozemarijn zijn de bonte kipspiesjes.
Daarnaast heb je nodig: satéprikkers. Houten prikkers vooraf 30 minuten in koud water weken, anders verbranden ze op de grill.
Ingrediënten
- 2 grote kipfilets, in blokjes van 3 cm gesneden
- 1 rode paprika, in stukken van 3 cm
- 1 groene paprika, in stukken van 3 cm
- 1 rode ui, in grote partjes
- 1 courgette, in dikke plakken
- Marinade: 4 el olijfolie, sap van een halve citroen, 1 gehakte teen knoflook, 1 tl paprikapoeder, zout en peper
Bereiding
Roer de ingrediënten van de marinade door elkaar in een kom. Voeg de blokjes kip toe, meng alles goed en laat het minstens 30 minuten in de koelkast staan — hoe langer, hoe beter. Het zuur van de citroen en de olie houden het vlees sappig op het vuur.
Rijg de spiesjes om en om: kip, rode paprika, ui, courgette, groene paprika, en weer van voren af aan. Druk de stukken daarbij niet tegen elkaar — een kleine ruimte laat de hitte circuleren en de kip aan alle kanten gelijkmatig garen.
Gaar ze op een goed voorverwarmde grillpan of op de barbecue op middelhoog vuur. In totaal ongeveer 10 tot 12 minuten, waarbij je ze elke 3 minuten draait zodat ze rondom kleuren.
Bestrijk de spiesjes tijdens het garen twee keer met de overgebleven marinade en een kwastje (of een bosje kruiden). Dat houdt de groente sappig en geeft de kip glans.
Haal ze eraf zodra de kip goudbruin is en stevig aanvoelt. Serveer ze meteen, met een yoghurtsaus of verse chimichurri.