Aziatische kip uit de wok
Reepjes kip uit de wok met knapperige groente, gember, knoflook en een vleugje pit. In 25 minuten klaar — het snelle avondeten dat met rijst een hele week redt.
De belangrijkste regel geldt in de eerste seconden: beweeg het vlees niet nadat je het in de pan hebt gelegd. Wie meteen roert, laat het vocht trekken, en in plaats van de bruine korst krijg je gekookte kip. Eerst laten aanbakken, dan pas keren.
Ingrediënten
- 2 kipfilets, in smalle reepjes gesneden
- 4 el maïs- of zonnebloemolie
- 2 lente-uitjes, gehakt
- 1/2 kleine wortel, in fijne reepjes
- 1/2 kleine ui, in fijne reepjes
- 1/2 rode paprika, in fijne reepjes
- 1 el gehakte knoflook
- 1 el gember, gehakt of geraspt
- 1/4 rode peper, gehakt
- 1 handvol gepelde pinda's, grof gehakt
- 1 el honing
- 4 el sojasaus
- 1 tl sesamolie (naar wens)
- Sesamzaad, zwarte peper en verse koriander
Bereiding
Bak de reepjes kip aan in een wok of pan met weinig olie. Voor een krachtige bruining beweeg je het vlees niet zodra het de hitte raakt — anders trekt het vocht en krijgt het een gekookte structuur.
Is de kip aangebakken, voeg dan de ui, de wortel, de paprika, de knoflook en de gember toe. Roerbak een paar minuten op hoog vuur tot de groente beetgaar is.
Voeg de gehakte rode peper toe en gaar die nog een minuut mee, zodat hij zijn aroma afgeeft.
Voeg de pinda's, het sesamzaad, de peper, de honing en de sojasaus toe en schep alles kort om, zodat de smaken zich verbinden. De sesamolie gaat er, als je die gebruikt, pas hier in — die verbrandt bij hoge hitte.
Meteen serveren en bestrooien met extra pinda's, sesam en een handvol verse koriander.