Bonte kipspiesjes met rozemarijn
Bonte spiesjes met kip, cherrytomaatjes, ui, paprika en aubergine — licht, royaal en net zo geschikt voor de barbecue als voor de grillpan of de oven.
Eén handgreep maakt het verschil: de rozemarijn gaat er pas in de laatste minuten bij. Van begin af aan meegegrild verbrandt hij en wordt hij bitter; op het eind toegevoegd blijft zijn aroma fris. De gemarineerde variant met citroen zijn de gemarineerde kipspiesjes.
Ingrediënten
- 20 stukjes kipfilet (3 × 3 cm)
- 20 cherrytomaatjes
- 20 stukjes ui (3 × 3 cm)
- 20 reepjes rode paprika (3 × 3 cm)
- 20 reepjes groene paprika (3 × 3 cm)
- 20 blokjes aubergine (3 × 3 cm)
- Olijfolie naar behoefte
- Zout, gemalen zwarte peper en verse rozemarijn naar smaak
Bereiding
Rijgen: steek om en om een stukje kip en de verschillende groenten op de spiesjes (tomaatjes, ui, paprika en aubergine) en let daarbij op een evenwicht in de kleuren.
Voorbereiden: bestrooi alle spiesjes met zout en peper en bestrijk ze rondom met olijfolie.
Garen: gaar ze boven de gloed of op de grill en draai ze regelmatig, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig doorgaren.
Op het eind: voeg de versgehakte rozemarijn pas in de laatste minuten toe. Zo verbrandt het kruid niet en brengt het geen bitterstoffen mee, maar behoudt het zijn frisse aroma.
Kip
Kip is de joker van de dagelijkse keuken: voordelig, rendabel en geschikt voor bijna elke techniek. Hier staan de recepten waarin kip geen noodoplossing is maar het gerecht zelf — gevuld, gebakken, gestoofd, met sauzen die hem sappig houden in plaats van droog.
