Kashasuppe med sopp og bokhvete
Kashasuppe med sopp og bokhvete: en rett med slaviske røtter, næringsrik og med dyp smak takket være blandingen av sjampinjong, portobello eller østerssopp. Ristet bokhvete gir en umiskjennelig nøtteaktig smak. Den avsluttes med en dæsj fløte og er naturlig glutenfri.
Ingredienser
- 125 g bokhvete (fjern de svarte)
- 250 g blanding av fersk sopp (sjampinjong, portobello eller østerssopp), finskåret
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 60 ml ekstra virgin olivenolje
- 1 liter vann
- 1 laurbærblad
- 60 ml kremfløte eller rømme til pynt
- 1 ss frisk timian, hakket, til pynt
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Smaksbase: Varm olivenoljen i en suppekjele over middels varme. Tilsett løken og la den surre i 3 eller 4 minutter til den er mør.
- 2
Sopptilberedning: Tilsett sopp og hvitløk. Stek alt i ca. 5 minutter til soppen har blitt litt myk.
- 3
Hydrering: Tilsett bokhveten (kasha) og laurbærbladet. Hell i 1 liter vann.
- 4
Småkoking: Kok opp, legg lokket delvis over kjelen og la det småkoke i ca. 20 minutter, til bokhveten er myk og soppen er gjennomkokt.
- 5
Krydring: Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladet.
- 6
Servering: Server i forvarmede boller og pynt hver porsjon med en spiseskje fløte og litt frisk timian. Server retten rykende varm.
Slavisk mat: Tradisjon, teknikk og komfort
Det er noe helt unikt med slavisk mat: evnen til å forvandle enkle ingredienser til uforglemmelige retter. Vi åpner kjøkkenet vårt for de klassiske smakene fra Øst-Europa. Her finner du alt fra delikate syrniki til den trøstende kashasuppen. Hver oppskrift er utformet slik at du oppnår den autentiske og kjente smaken. Hvis du leter etter oppskrifter som varmer sjelen og overrasker gjestene dine med et annerledes og historierikt måltid, er dette stedet for deg. Velkommen til vår hyllest til den slaviske gastronomien!
