Medovik: Russisk honningkake (tynne lag med rømmekrem)
Medovik: Russisk honningkake (tynne lag med rømmekrem). Den russiske honningkaken består av syltynne lag med karamellisert honningdeig lagt lagvis med rømmekrem, som etter en natt i kjøleskapet smelter sammen til en umiskjennelig silkemyk tekstur. Dette er den mest elskede desserten i russisk konditorkunst, med den tradisjonelle teknikken forklart steg for steg. Ideell for å overraske gjester og som tilbehør til te.
Ingredienser
- 100 g smør
- 120 g honning
- 150 g sukker
- 2 egg
- 1 ts natron
- 400 g hvetemel (omtrentlig)
- 500 g kremfløte (til fyllet)
- 300 g rømme eller gresk yoghurt (til fyllet)
- 100 g melis (til fyllet)
- 1 ts vaniljeessens
- Smuler fra de reserverte kakestykkene til pynt
Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør med honning og sukker i et vannbad. Tilsett natron og rør om: Blandingen skummer opp og får en lys karamellfarge. Ta den av varmen, la den avkjøles litt og rør inn eggene.
- 2
Tilsett melet litt etter litt til du har en myk og lett klebrig deig. Del den i 8 emner og kjevle hver del ut mens de er varme, så tynt som mulig mellom to ark bakepapir, til samme diameter som en tallerken.
- 3
Stek hvert lag ved 180 °C i 4 til 6 minutter til de er lett gylne. Skjær kantene jevne ved å bruke en tallerken som mal mens de fortsatt er varme, og ta vare på avskjæret.
- 4
Lag fyllet ved å piske kremfløte med melis og vanilje til halvstiv konsistens, og vend deretter inn rømmen. Den skal være kremet og ha en lett syrlig karakter, som er den klassiske motvekten til honningen.
- 5
Monter kaken ved å legge lagvis kakebunn og rikelig med krem. Dekk hele overflaten og kantene med krem, og dryss over knust avskjær. La kaken stå i kjøleskap i minst 8 timer, helst over natten: Hviletiden forvandler de sprø lagene til den smeltende teksturen som definerer en medovik.
Slavisk mat: Tradisjon, teknikk og komfort
Det er noe helt unikt med slavisk mat: evnen til å forvandle enkle ingredienser til uforglemmelige retter. Vi åpner kjøkkenet vårt for de klassiske smakene fra Øst-Europa. Her finner du alt fra delikate syrniki til den trøstende kashasuppen. Hver oppskrift er utformet slik at du oppnår den autentiske og kjente smaken. Hvis du leter etter oppskrifter som varmer sjelen og overrasker gjestene dine med et annerledes og historierikt måltid, er dette stedet for deg. Velkommen til vår hyllest til den slaviske gastronomien!
