Tradisjonell borsj (slavisk rødbetsuppe)
Tradisjonell borsj (slavisk rødbetsuppe): Den ikoniske slaviske rødbetsuppen med en dyp rubinfarge, søt-syrlig og mettende, med mørt kjøtt, kål og potet. Den toppes med rømme og dill, og som all god borsj smaker den best dagen etter. En klassiker fra det russiske og ukrainske kjøkken som er perfekt for vinteren.
Ingredienser
- 500 g storfekjøtt med bein (osobuco eller bibringe)
- 2 liter vann
- 3 mellomstore rå rødbeter, revet
- 1/4 hodekål, finsnittet
- 2 mellomstore poteter, i terninger
- 1 gulrot, revet
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss vineddik (eller saften fra en halv sitron)
- 1 ts sukker
- 1 laurbærblad
- Olje, salt og pepper etter smak
- Rømme og frisk dill til servering
Fremgangsmåte
- 1
Kok kjøttet med laurbærblad i vann med salt på lav varme i ca. 40 minutter, skum av i starten, til du har en smaksrik kraft og kjøttet er mørt. Ta ut kjøttet, riv det i mindre biter og sil kraften.
- 2
Fres løk, gulrot og hvitløk i en panne med olje. Tilsett revet rødbete, tomatpuré, eddik og sukker, og la det steke i 10 minutter på lav varme: syren bevarer den karakteristiske rubinfargen.
- 3
Ha kraften tilbake i kjelen, tilsett potet og kål, og la det koke i 15 minutter.
- 4
Tilsett rødbetblandingen og det revne kjøttet, og la det koke i 10 minutter til på svak varme. Smak til med salt, pepper og balansen mellom det søte og syrlige.
- 5
La suppen hvile i minst 20 minutter før servering (eller til neste dag, når den er på sitt beste) med en god skje rømme og frisk dill på toppen.
Slavisk mat: Tradisjon, teknikk og komfort
Det er noe helt unikt med slavisk mat: evnen til å forvandle enkle ingredienser til uforglemmelige retter. Vi åpner kjøkkenet vårt for de klassiske smakene fra Øst-Europa. Her finner du alt fra delikate syrniki til den trøstende kashasuppen. Hver oppskrift er utformet slik at du oppnår den autentiske og kjente smaken. Hvis du leter etter oppskrifter som varmer sjelen og overrasker gjestene dine med et annerledes og historierikt måltid, er dette stedet for deg. Velkommen til vår hyllest til den slaviske gastronomien!
