Mini-karamellepler på pinne
Miniversjonen av karamelleplet: eplekuler skåret ut med et kulejern, hver med litt rødt skall, satt på en pinne og dyppet i karamell. De er én munnfull hver og tar seg flott ut på et godtebord til halloween. Husk at kuttet eple slipper saft, og at saften løser opp karamellen, så de lages til slutt og spises innen en time: De kan ikke lages på forhånd eller pakkes inn.
Ingredienser
- 3 store røde epler
- Saften av 1 sitron
- 100 g sukker
- 175 ml vann
- 15 g smør
- Valgfritt: noen dråper rød konditorfarge
- 12 korte grillspyd eller kjærlighetspinner
Fremgangsmåte
- 1
Sett en bolle med isvann i fryseren mens du forbereder resten.
- 2
Skjær ut 12 kuler av eplene med et kulejern, og pass på at hver kule får med litt skall. Stikk en pinne inn i hver kule fra skallsiden og drypp dem med sitronsaften så de ikke blir brune.
- 3
Tørk kulene svært grundig med kjøkkenpapir, én og én: Karamellen fester seg ikke på fuktig eple.
- 4
Ha sukker, vann og smør i en liten kjele med tykk bunn. Varm opp på lav varme til sukkeret har løst seg opp, og sving på kjelen i stedet for å røre. Skru opp varmen og kok en karamell: La den koke i 12–15 minutter, til den når 150 °C og er gyllen. Skru av varmen, tilsett fargen hvis du bruker den, og vent til karamellen slutter å boble.
Har du aldri kokt karamell? Her er teknikken steg for steg.
- 5
Ta bollen med isvann ut av fryseren. Jobb raskt: Dypp hver kule i karamellen, vri den så den dekkes godt, og senk den i isvannet i 30 sekunder så karamellen stivner. Tykner karamellen før du er ferdig, sett den tilbake på lav varme noen sekunder.
- 6
Server mini-karamelleplene med en gang: Innen en time er karamellen sprø, men etter det begynner den å bli myk av saften fra frukten.