Ovnsbakte artisjokker med provencalsk krydder
Den enkleste måten å spise artisjokker på: ovnsbakt, delt i to, med provencalsk krydder av hvitløk og persille, olivenolje og et hint av sitron. Uten panering eller fritering — ovnen konsentrerer smaken, midten forblir kremet og bladspissene sprø.
De tre andre tilberedningsmåtene: fylte og gratinerte, romersk stil og marinerte for oppbevaring på glass.
Ingredienser
- 4 store artisjokker
- 1 sitron
- 4 finhakkede hvitløksfedd
- 1/2 kopp frisk hakket persille
- 4 ss olivenolje
- Salt og sort pepper
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Rens artisjokkene ved å fjerne de hardeste ytterbladene og skjære av en tredjedel av toppen.
- 2
Del dem på langs og fjern «håret» i midten med en teskje. Gni alle snittflatene med en halv sitron.
- 3
Plasser dem i en form med snittflaten opp, pensle med halvparten av oljen og krydre med salt og pepper.
- 4
Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter: dampen til å begynne med koker dem innvendig uten at de tørker ut.
- 5
Bland hvitløken med persillen og resten av oljen. Ta av folien, fordel provencalsk-blandingen over snittflatene og stek i 15 minutter til, uten lokk, til kantene er gylne.
- 6
Server varme eller lunkne, med sitronbåter. Kjøttet nederst på hvert blad spises ved å skrape det av med tennene; hjertet spises helt.