Gratinerte fylte artisjokker
Gratinerte fylte artisjokker slik bestemødrene laget dem: møre hjerter med et fyll av brødkrumme, hvitløk, persille og parmesan, gratinert til de er gylne. En vårlig forrett som imponerer uten store kostnader, med kraft i bunnen av formen slik at de ikke tørker ut.
De tre andre tilberedningene: i ovn med provenzal, romersk stil og marinerte for oppbevaring på glass.
Ingredienser
- 4 store artisjokker
- 1 sitron
- 100 g brødkrumme
- 50 g revet parmesan (pluss ekstra til gratinering)
- 2 finhakkede hvitløksfedd
- 3 ss hakket persille
- 100 g hakket kokt skinke (valgfritt)
- 4 ss olivenolje
- Salt og pepper
- 125 ml grønnsakskraft
Fremgangsmåte
- 1
Rens artisjokkene: fjern de harde ytterbladene, skjær av den øverste tredjedelen og jevn ut bunnen slik at de kan stå oppreist. Gni snittflatene med sitron.
- 2
Kok dem i 15 minutter i saltet vann med sitronsaft. La dem renne av seg opp-ned og avkjøles noe.
- 3
Åpne midten ved å skille bladene med fingrene og fjern «skjegget» med en teskje, slik at det dannes et hulrom til fyllet.
- 4
Bland brødkrumme, parmesan, hvitløk, persille, skinke hvis du bruker det, 3 ss olje, salt og pepper til du får en fuktig masse.
- 5
Fyll midten av hver artisjokk og fordel også fyllet mellom de åpne bladene ved å presse lett.
- 6
Plasser dem oppreist i en form, hell kraften i bunnen, drypp over resten av oljen og dryss med ekstra parmesan.
- 7
Stek ved 190 °C i 35-40 minutter, til fyllet er gyllent og sprøtt. Server lunkne med stekesjyen over.
Smaker fra Middelhavet: Fra vårt bord til ditt
Hvis det er ett kjøkken som inviterer oss til å samles rundt et langt bord for å nyte livet, så er det det middelhavske. Her finner du vårt personlige utvalg av retter som hyller friskhet, sol og jordens produkter. Oppskrifter som dufter av basilikum, sitron og hav, designet slik at du kan gjenskape dem på ditt eget kjøkken med det autentiske preget fra Recetop. Bli med og utforsk denne samlingen hvor teknikken står i tjeneste for det enkle, noe som gir retter som alltid, alltid er en garantert suksess.
