Klassisk panna cotta
Den klassiske italienske panna cottaen: kokt fløte som er lett søtet, parfymert med vanilje og med akkurat passe mengde gelatin slik at den skjelver uten å gå i oppløsning. Fem ingredienser og elegansen til enkle desserter utført på en god måte. Server den med skogsbær eller karamell.
Ingredienser
- 400 ml kremfløte
- 100 ml melk
- 50 g sukker
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 3,5 g gelatinpulver
- 20 ml kaldt vann
Fremgangsmåte
- 1
Hydrer gelatinen i 20 ml kaldt vann og sett til side.
- 2
Varm opp fløten på moderat varme sammen med melken, sukkeret og vaniljen, og rør til sukkeret er oppløst. Når blandingen når kokepunktet, skru ned varmen til et minimum og la den trekke i noen minutter slik at vaniljen setter smak på fløten. Ikke la den reduseres: reduksjon konsentrerer fettet og skaper ubalanse i forholdet til gelatinen, som er det eneste som holder desserten sammen.
- 3
Ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt før du tilsetter gelatinen; i kokende fløte mister den sin geleeringsevne. Tilsett den hydrerte gelatinen og rør til den er helt oppløst.
- 4
Sil blandingen når du heller den over i former eller glass. Silen fanger opp rester av uoppløst gelatin og skinnet som dannes på fløten.
- 5
Sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten. For å hvelve desserten, dypp formen i noen sekunder i varmt vann og hvelv den over på en tallerken.
Smaker fra Middelhavet: Fra vårt bord til ditt
Hvis det er ett kjøkken som inviterer oss til å samles rundt et langt bord for å nyte livet, så er det det middelhavske. Her finner du vårt personlige utvalg av retter som hyller friskhet, sol og jordens produkter. Oppskrifter som dufter av basilikum, sitron og hav, designet slik at du kan gjenskape dem på ditt eget kjøkken med det autentiske preget fra Recetop. Bli med og utforsk denne samlingen hvor teknikken står i tjeneste for det enkle, noe som gir retter som alltid, alltid er en garantert suksess.
