Enkel oppskrift på rekerisotto
Ønsker du å nyte en autentisk rekerisotto hjemme uten kompliserte teknikker fra en profesjonell kokk? Vi lærer deg å tilberede denne Enkel oppskrift på rekerisotto, en praktisk, kremet og smaksrik versjon som løser enhver spesiell middag. Lær det nøyaktige kokepunktet for Arborio-ris, hvordan du oppnår den uimotståelige kremete teksturen og hemmeligheten bak perfekte reker. En elegant, men tilgjengelig rett, ideell for å overraske uten å bruke timer på kjøkkenet. Følg vår ekspertguide og ta smaken av havet til bordet ditt i dag!
Varianten med asparges er kremet aspargesrisotto.
Ingredienser
- 3 kopper Arborio-ris (spesialris for risotto)
- 400 g rensede reker uten skall
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 2 fedd finhakket hvitløk
- 1 tomat kuttet i terninger (eller 1/2 boks hermetiske tomater)
- 2 ss tomatpuré
- 1 liter (ca.) varm fiske- eller rekekraft
- 1 kopp revet parmesanost
- 2 ss olivenolje og 1 ss smør
- 1 sitron (saften)
- Persille, gressløk, salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Rask marinering: Krydre rekene med sitronsaft og en klype salt. La dem hvile i 10 minutter og hell deretter av overflødig væske.
- 2
Risbase: Varm opp olje og smør i en stor kjele. Fres hvitløken og tilsett Arborio-risen. Rør til kornene ser nesten gjennomsiktige ut (dette hjelper med å frigjøre stivelsen).
- 3
Deglasering: Hell i hvitvinen og rør til den har fordampet helt.
- 4
Risottokoking: Tilsett den varme kraften (eller vann med oppløst buljong) litt etter litt. Tilsett også tomatterningene og tomatpuréen. Hold varmen lav og rør hvert 10. minutt, og tilsett mer væske etter hvert som risen absorberer den til den er mør, men al dente.
- 5
Fullføring: Når risen er ferdig og kremet, tilsett de marinerte rekene, parmesanosten og persille/gressløk. Bland godt, smak til med salt og pepper. Slå av varmen, legg lokk på kjelen og la hvile i 5 minutter før servering.
Smaker fra Middelhavet: Fra vårt bord til ditt
Hvis det er ett kjøkken som inviterer oss til å samles rundt et langt bord for å nyte livet, så er det det middelhavske. Her finner du vårt personlige utvalg av retter som hyller friskhet, sol og jordens produkter. Oppskrifter som dufter av basilikum, sitron og hav, designet slik at du kan gjenskape dem på ditt eget kjøkken med det autentiske preget fra Recetop. Bli med og utforsk denne samlingen hvor teknikken står i tjeneste for det enkle, noe som gir retter som alltid, alltid er en garantert suksess.
