Tradisjonell toskansk kikertersuppe
Tradisjonell toskansk kikertersuppe: den italienske bondeoppskriften hvor hele hvitløksfedd, rosmarin og god olivenolje forvandler enkle ingredienser til en rett med dyp smak. Kikerter kokes sakte, og pastaen gjør dette til et fullverdig måltid. Ekte mat fra nonna.
Ingredienser
- 180 g tørkede kikerter (bløtlagt i 12 timer)
- 2000 ml kaldt vann
- 4 hvitløksfedd, skrelte og lett knuste (hele)
- 2 kvister frisk rosmarin
- 60 ml ekstra virgin olivenolje
- 60 ml tomatpuré
- 250 ml kjøttkraft
- 250 g tørr kort suppepasta (små pastaformer eller lignende)
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Forberedelse: Hell av vannet fra de bløtlagte kikertene og legg dem i en middels stor kjele med 2000 ml vann. Tilsett 2 hvitløksfedd og 1 rosmarinkvist. Legg lokket delvis på og la det småkoke i mellom 1 og 2 timer, til kikertene er helt møre. Tilsett salt til slutt og ta kjelen av varmen.
- 2
Sil av: Hell av vannet fra kikertene, men ta vare på kokevannet. Kast hvitløken og rosmarinen som ble brukt i dette steget.
- 3
Tekstur: Bruk en stavmikser eller blender til å kjøre tre fjerdedeler av kikertene med litt av kokevannet til en puré. La resten av kikertene være hele.
- 4
Smaksbase: Varm opp 3 ss olivenolje i en ren kjele på lav varme og fres de resterende 2 hvitløksfeddene og den siste rosmarinkvisten i 3 eller 4 minutter. Når hvitløken er mør og har satt smak på oljen, tar du den ut og kaster den.
- 5
Tomatbase: Tilsett tomatpuré i den aromatiserte oljen og stek på middels varme i 2 minutter.
- 6
Integrering: Tilsett kikertpuréen, de hele kikertene og kokevannet du tok vare på. Kok opp. Hvis suppen blir for tykk, kan du spe ut blandingen med kjøttkraften.
- 7
Pastakoking: Tilsett den korte pastaen og kok i ca. 5 minutter (eller som anvist på pakken) til den er al dente. Smak til med salt og pepper.
- 8
Servering: Før servering, fjern rosmarinkvisten. Drypp over den resterende olivenoljen, server i forvarmede boller og nyt suppen mens den er rykende varm.
Smaker fra Middelhavet: Fra vårt bord til ditt
Hvis det er ett kjøkken som inviterer oss til å samles rundt et langt bord for å nyte livet, så er det det middelhavske. Her finner du vårt personlige utvalg av retter som hyller friskhet, sol og jordens produkter. Oppskrifter som dufter av basilikum, sitron og hav, designet slik at du kan gjenskape dem på ditt eget kjøkken med det autentiske preget fra Recetop. Bli med og utforsk denne samlingen hvor teknikken står i tjeneste for det enkle, noe som gir retter som alltid, alltid er en garantert suksess.
