Grunnoppskrift på smørkrem (profesjonell frosting)
Grunnoppskrift på smørkrem (profesjonell frosting) som brukes til å dekorere cupcakes, kaker og desserter: glatt nok for fine sprøytetipper og stabil nok til å holde seg i romtemperatur.
To ting definerer den, og begge blir ofte hoppet over. Melis må siktes: det er det eneste steget som garanterer en krem uten klumper, og med små sprøytetipper merkes hver minste klump. Og fem til syv minutters pisking er minimum — det er derfra skyteksturen kommer, ikke fra å tilsette mer smør.
Det er kremen til disse kiwicupcakes.
Ingredienser
- 250 g romtemperert smør (myk konsistens, men ikke smeltet)
- 400 g melis (siktet)
- 2 ss helmelk
- 1 ts vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1
Innledende pisking: Pisk smøret alene i en bolle på middels høy hastighet til det er kremet og har lysnet i fargen (ca. 3-5 minutter).
- 2
Tilsetning av sukker: Tilsett halvparten av den siktede melisen. Pisk på lav hastighet slik at sukkeret ikke støver, og øk deretter hastigheten. Siktig er ikke valgfritt: det er det som gjør kremen fri for klumper.
- 3
Finpuss: Tilsett resten av melisen, melken og vaniljen. Pisk på middels høy hastighet i minst 5-7 minutter. Pisketiden er forskjellen på en profesjonell krem og en tung en: den skal bli luftig, nesten som en sky.
- 4
Justering: Hvis du synes den er for fast, tilsett en ekstra skvett melk. Hvis den er for myk, sett den 10 minutter i kjøleskapet og pisk den kort på nytt.
Smaker fra Middelhavet: Fra vårt bord til ditt
Hvis det er ett kjøkken som inviterer oss til å samles rundt et langt bord for å nyte livet, så er det det middelhavske. Her finner du vårt personlige utvalg av retter som hyller friskhet, sol og jordens produkter. Oppskrifter som dufter av basilikum, sitron og hav, designet slik at du kan gjenskape dem på ditt eget kjøkken med det autentiske preget fra Recetop. Bli med og utforsk denne samlingen hvor teknikken står i tjeneste for det enkle, noe som gir retter som alltid, alltid er en garantert suksess.
