Klopsiki w domowym sosie

Name: Klopsiki w domowym sosie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Argentine
Ingredients: 600 g mielonego mięsa (najlepiej wołowego z 15-20% zawartością tłuszczu dla soczystości); 150 g bułki tartej lub panko; 120 ml mleka; 1 jajko; 1 mała cebula drobno posiekana; 2 ząbki czosnku posiekane; Świeża natka pietruszki posiekana do smaku; Sól, pieprz i szczypta gałki muszkatołowej; 800 g przecieru pomidorowego (do sosu); 1 cebula (do sosu); 1 ząbek czosnku (do sosu); Oliwa z oliwek (do sosu); Świeża bazylia (do sosu)

⏱ 45 min łącznie🔪 15 min przygotowania🍳 30 min gotowania🍽 4 porcjeŚredni

Odkryj nasz niezawodny przepis na domowe klopsiki. Nauczymy Cię techniki panade (nawilżanie bułki tartej mlekiem), aby zapewnić miękką konsystencję, oraz procesu obsmażania, aby zamknąć wszystkie soki wewnątrz. Klasyczny, pocieszający przepis, idealny do podania z dobrym puree, makaronem lub ryżem. Postępuj zgodnie z naszym eksperckim przewodnikiem i przenieś swoje dania mięsne na wyższy poziom!

Wersja wegetariańska to albóndigas z ricotty; spokrewniona forma to malfatti ze szpinakiem i ricottą.

Składniki

🍽 4 porcje

600 g mielonego mięsa (najlepiej wołowego z 15-20% zawartością tłuszczu dla soczystości)
150 g bułki tartej lub panko
120 ml mleka
1 jajko
1 mała cebula drobno posiekana
2 ząbki czosnku posiekane
Świeża natka pietruszki posiekana do smaku
Sól, pieprz i szczypta gałki muszkatołowej
800 g przecieru pomidorowego (do sosu)
1 cebula (do sosu)
1 ząbek czosnku (do sosu)
Oliwa z oliwek (do sosu)
Świeża bazylia (do sosu)

Przygotowanie

1
Nawilżanie (Kluczowa technika): W misce wymieszaj bułkę tartą z mlekiem i odstaw na 5 minut. Nazywa się to panade i jest sekretem tego, aby klopsiki nie były twarde ani suche po ugotowaniu.
2
Mieszanie: W innym naczyniu połącz mielone mięso z jajkiem, cebulą, czosnkiem, pietruszką i mieszanką nawilżonej bułki. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wyrabiaj tylko tyle, ile potrzeba do połączenia składników (jeśli będziesz wyrabiać zbyt długo, mięso stanie się gumowate).
3
Formowanie: Zwilżonymi dłońmi uformuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Obtocz je lekko w odrobinie mąki dla lepszego obsmażenia.
4
Obsmażanie: Na patelni z odrobiną oliwy z oliwek obsmaż klopsiki na średnio-wysokim ogniu, aż będą złociste z zewnątrz. Nie musisz ich tutaj gotować w 100%, chodzi tylko o stworzenie ochronnej skórki.
5
Gotowanie w sosie: Wyjmij klopsiki. Na tej samej patelni zrób szybki sos z cebuli i czosnku, dodaj przecier pomidorowy i gotuj przez 10 minut. Dodaj klopsiki do sosu i gotuj całość na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Przed podaniem posyp świeżą bazylią.