Pstrąg z patelni z sałatką z kopru włoskiego i różowego grejpfruta

Name: Pstrąg z patelni z sałatką z kopru włoskiego i różowego grejpfruta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Argentine
Ingredients: 4 świeże filety z pstrąga (ze skórą, bez łusek i ości); Potrzebna ilość mąki (do lekkiego oprószenia); 1 cytryna (sok); Potrzebna ilość masła (do smażenia); Potrzebna ilość oliwy z oliwek; Sól i czarny pieprz do smaku; 500 ml soku jabłkowego (do dressingu); 5 g czarnego pieprzu w ziarnach lub mielonego (do dressingu); 1 gałązka świeżego tymianku (do dressingu); 1 łyżeczka soli selerowej (do dressingu); 1 łyżka octu balsamicznego (do dressingu); 2 świeże bulwy kopru włoskiego (do sałatki); 2 różowe grejpfruty (do sałatki); Cząstki cytryny i gałązki rozmarynu (do dekoracji)

⏱ 30 min łącznie🔪 15 min przygotowania🍳 15 min gotowania🍽 4 porcjeŚredni

Chcesz przygotować danie rybne godne restauracji w mniej niż 30 minut? Daj się zaskoczyć tym przepisem na Pstrąg z patelni z sałatką z kopru włoskiego i różowego grejpfruta, czyli wykwintne, świeże i super zdrowe połączenie. Zdradzamy techniczny sekret smażenia pstrąga, dzięki któremu skóra będzie idealnie chrupiąca i złocista, oraz pokazujemy krok po kroku, jak przygotować cytrusowy i innowacyjny dodatek doprawiony domową redukcją z soku jabłkowego i octu balsamicznego. To idealne lekkie danie główne, aby przełamać rutynę i zabłysnąć eleganckim i wyrafinowanym menu. Śledź nasz przepis krok po kroku w kuchni!

Ten sam duet kopru włoskiego i grejpfruta towarzyszy miecznikowi z sosem virgen; innym pstrągiem w naszym zbiorze przepisów jest pstrąg smażony na czarnym maśle.

Składniki

🍽 4 porcje

4 świeże filety z pstrąga (ze skórą, bez łusek i ości)
Potrzebna ilość mąki (do lekkiego oprószenia)
1 cytryna (sok)
Potrzebna ilość masła (do smażenia)
Potrzebna ilość oliwy z oliwek
Sól i czarny pieprz do smaku
500 ml soku jabłkowego (do dressingu)
5 g czarnego pieprzu w ziarnach lub mielonego (do dressingu)
1 gałązka świeżego tymianku (do dressingu)
1 łyżeczka soli selerowej (do dressingu)
1 łyżka octu balsamicznego (do dressingu)
2 świeże bulwy kopru włoskiego (do sałatki)
2 różowe grejpfruty (do sałatki)
Cząstki cytryny i gałązki rozmarynu (do dekoracji)

Przygotowanie

1
Przygotowanie ryby: Wybierz bardzo świeże filety z pstrąga, które zachowują czystą skórę. Oprósz je lekko mąką, strzepując nadmiar.
2
Technika smażenia (chrupiąca skóra): Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z odrobiną oliwy z oliwek i kostką masła. Połóż filety skórą do dołu i smaż przez 2 lub 3 minuty, aż zauważysz, że skóra jest dobrze zarumieniona i chrupiąca.
3
Obracanie i doprawianie: Ostrożnie obróć filety za pomocą łopatki. Dopraw solą i pieprzem do smaku, skrop sokiem z cytryny i smaż przez kolejne 2 minuty z drugiej strony. Zdejmij z ognia i trzymaj w cieple.
4
Redukcja dressingu: W małym rondelku na średnim ogniu podgrzej sok jabłkowy z pieprzem i gałązką świeżego tymianku. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj dalej, aż zredukuje się do jednej szóstej objętości i nabierze konsystencji syropu: w zależności od rondelka, zajmie to od 25 do 35 minut. To jedyny powolny etap dania, więc warto zacząć od niego. Pozostaw do ostygnięcia i wymieszaj z solą selerową oraz octem balsamicznym.
5
Przygotowanie sałatki: Pokrój bulwy kopru włoskiego w bardzo cienkie plasterki pod skosem (możesz użyć mandoliny). Obierz różowe grejpfruty ze skórki i błonek, wyjmując czyste cząstki miąższu. Wymieszaj oba składniki w misce i polej zredukowanym dressingiem jabłkowym.
6
Ułóż gorące filety z pstrąga na talerzach, obok umieść świeżą sałatkę z kopru włoskiego i grejpfruta, a całość udekoruj cząstkami świeżej cytryny i gałązkami rozmarynu.