Świeży makaron z mieszanką grzybów i zapiekanym parmezanem
Świeży makaron z mieszanką grzybów i zapiekanym parmezanem: pieczarki, portobello i boczniaki podsmażone na maśle z tymiankiem i szałwią na makaronie al dente, wykończone w piekarniku ze złocistym parmezanem. Danie w stylu trattorii w 30 minut.
Te same grzyby w innym wydaniu: kremowy ryż z pieczarkami oraz risotto grzybowe z mieszanką leśnych grzybów.
Składniki
- 400 g świeżego makaronu (wstążki, penne lub fusilli)
- 600 g mieszanych grzybów (pieczarki, portobello, boczniaki)
- 30 g masła
- Oliwa z oliwek extra virgin
- Świeży tymianek i szałwia
- Posiekany szczypiorek
- Starty ser parmezan
- Śmietanka (do podania)
- Sól do smaku
Przygotowanie
- 1
Pokrój grzyby. Podsmażaj je na patelni z masłem i odrobiną oliwy z oliwek wraz z tymiankiem i posiekaną szałwią przez 10 minut, aż zmiękną i odparują wodę. Ogień musi być wystarczająco duży, aby płyn wyparował: jeśli patelnia jest zbyt pełna, grzyby będą się gotować we własnym soku i wyjdą szare zamiast złocistych, dlatego przy 600 g warto smażyć je w dwóch turach.
- 2
Ugotuj świeży makaron w dużej ilości osolonej wody, aż będzie al dente. Odcedź i skrop oliwą z oliwek.
- 3
Przełóż makaron do pojedynczych kokilek i przykryj podsmażonymi grzybami. Posyp wierzch dużą ilością startego parmezanu.
- 4
Zapiekaj w gorącym piekarniku przez 4 minuty, aż ser się zarumieni.
- 5
Podawaj posypane świeżym szczypiorkiem oraz opcjonalnie z miseczką śmietanki do nawilżenia według uznania.