Tarta ze szparagami i serem (na domowym cieście)
Tarta ze szparagami i serem (na domowym cieście): argentyński klasyk w wiosennej odsłonie. Zielone szparagi krótko blanszowane, aby nie straciły koloru, kremowe nadzienie z jajek, śmietanki i dwóch rodzajów sera oraz maślane ciasto, które zawsze wychodzi. Smakuje wyśmienicie na ciepło i na zimno, na obiad, kolację lub do lunchboxa.
Jeśli użyjesz gotowego spodu i pominiesz wyrabianie, ta sama koncepcja sprawdzi się w tarta quiche ze szpinakiem. A z pozostałej części pęczka przygotujesz krem ze szparagów.
Składniki
- 250 g mąki pszennej (do ciasta)
- 100 g zimnego masła w kostkach
- 1 jajko
- 3 do 4 łyżek zimnej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 pęczki zielonych szparagów (do nadzienia, około 500 g)
- 3 jajka
- 200 ml śmietanki
- 150 g sera kremowego lub mozzarelli w kostkach
- 50 g startego parmezanu
- 1 posiekana cebula
- Sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Przygotowanie
- 1
Przygotuj ciasto: rozetrzyj mąkę z zimnym masłem i solą, aż nie będzie dużych grudek. Połącz z jajkiem i zimną wodą, wyrabiając jak najkrócej. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
- 2
Oderwij zdrewniałe końcówki szparagów: zegnij je przy podstawie, a same pękną w miejscu, gdzie kończy się twarda część. Odłóż 8 całych główek do dekoracji, a resztę pokrój na 3 cm kawałki.
- 3
Blanszuj szparagi przez 3 minuty we wrzącej osolonej wodzie, a następnie przełóż je do miski z zimną wodą: zatrzyma to proces gotowania i utrwali zielony kolor.
- 4
Podsmaż posiekaną cebulę na odrobinie oleju, aż stanie się przezroczysta. Odstaw do przestygnięcia.
- 5
Ubij jajka ze śmietanką, dodaj sery, cebulę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
- 6
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim wysmarowaną masłem formę do tarty o średnicy 26 cm. Nakłuj spód widelcem.
- 7
Rozłóż kawałki szparagów, wlej masę jajeczną i ułóż odłożone główki szparagów w wachlarz na wierzchu.
- 8
Piecz w temperaturze 190°C przez 40-45 minut, aż nadzienie będzie ścięte w środku, a ciasto zarumienione. Odstaw na 10 minut przed krojeniem.