Zimny deser truskawkowy w pucharku
Zimny deser truskawkowy w pucharku: gęsty, mocno schłodzony i bez pieczenia. Wymaga 15 minut pracy w dwóch miskach oraz dwóch godzin w lodówce, bez żelatyny i bez gotowania. Świeże truskawki układaj na wierzchu tuż przed podaniem — wewnątrz puszczają sok i rozrzedzają krem.
Pomysł wywodzi się z brazylijskich danoninhos caseros, które przygotowuje się z jogurtu i napoju w proszku. Ta wersja zmienia kierunek: mniej mleka skondensowanego, serek śmietankowy dla konsystencji i prawdziwe owoce na wierzchu zamiast dodatkowego cukru.
Dodatkowo będziesz potrzebować: czterech pucharków lub pojedynczych słoiczków.
Z tych samych truskawek: klasyczne truskawki z bitą śmietaną oraz, jeśli masz czas, sernik truskawkowy bez pieczenia — ten wymaga spodu z ciasteczek i żelatyny oraz potrzebuje prawie pięciu godzin.
Składniki
- 200 g gęstego serka śmietankowego
- 100 ml mocno schłodzonej śmietanki kremówki
- 130 g mleka skondensowanego
- 45 g mleka w proszku o smaku truskawkowym (typu Nesquik), około 4 czubate łyżki
- 1 szczypta drobnej soli
- 200 g świeżych truskawek do podania
Przygotowanie
- 1
Dodaj szczyptę soli do 100 ml zimnej śmietanki i mieszaj, aż się rozpuści. Sól dodaj tutaj, a nie na końcu: ten krem nigdy nie jest gotowany, więc każde nierozpuszczone ziarenko będzie wyczuwalne podczas jedzenia. Jeśli używasz soli gruboziarnistej lub różowej, zmiel ją wcześniej na drobno.
- 2
Ubij śmietankę na półsztywno: jest gotowa, gdy trzepaczka zostawia ślad, ale śmietanka wciąż sama spływa z końcówki. Nie ubijaj jej na sztywno — zbyt mocno ubita śmietanka zwarzy się podczas mieszania z gęstą i zimną bazą, a zamiast napowietrzenia otrzymasz grudki masła.
- 3
W drugiej misce ubij 200 g serka śmietankowego ze 130 g mleka skondensowanego, aż masa będzie gładka i bez grudek.
- 4
Dodaj 45 g przesianego mleka w proszku — zbija się ono w opakowaniu i te grudki nie rozpuszczą się podczas ubijania — i miksuj przez 1 lub 2 minuty, aż do całkowitego połączenia składników.
- 5
Połącz ubitą śmietankę z masą w dwóch turach: jedną trzecią wymieszaj energicznie, aby rozluźnić bazę, a resztę dodaj delikatnymi ruchami składającymi, aby nie utracić napowietrzenia. Spróbuj teraz, zanim wstawisz do chłodzenia: zimnego kremu nie poprawisz bez ponownego ubijania całości. Rozdziel do pucharków i wstaw do lodówki na przynajmniej 2 godziny.
- 6
Pokrój truskawki i połóż je na wierzchu dopiero przy podawaniu. Pozostawione na kilka godzin na kremie puszczają sok i rozrzedzają go w momencie, gdy powinien nabierać konsystencji. Pod przykryciem i bez owoców krem wytrzyma w lodówce 2 lub 3 dni.