Rocambole Salgado de Presunto e Queijo (Pionono)
Pionono salgado de presunto e queijo: a massa fofa caseira de apenas três ingredientes (que sai com certeza) e o recheio clássico com maionese, alface e tomate. O rocambole que resolve a entrada das festas e as viandas de verão. Com o truque de enrolar quente para que não quebre.
Ingredientes
- Para a massa: 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar (uma por ovo; não adoça, dá elasticidade)
- 3 colheres de sopa de farinha 0000
- 1 colher de chá de mel (opcional, massa mais flexível)
- Recheio: 150 g de maionese
- 200 g de presunto cozido em fatias
- 200 g de queijo de máquina em fatias
- 1 tomate em rodelas finas e escorridas
- Folhas de alface lavadas e bem secas
Modo de preparo
- 1
Preaquecer o forno a 200°C. Forrar uma assadeira de 30x40 cm com papel manteiga untado.
- 2
Bater os ovos com o açúcar e o mel em velocidade máxima 8-10 minutos, até ponto de fita: esse é todo o segredo da maciez.
- 3
Incorporar a farinha peneirada com movimentos envolventes, sem bater.
- 4
Despejar na assadeira, nivelar e assar 8-10 minutos, até que apenas doure e o centro volte ao toque. Assado demais quebra ao enrolar.
- 5
Desformar quente sobre um pano de prato levemente úmido, retirar o papel e enrolar o pionono COM o pano. Deixar esfriar assim: adquire a forma sem quebrar.
- 6
Desenrolar com cuidado, passar maionese e cobrir com alface, presunto, queijo e tomate, deixando uma borda livre.
- 7
Enrolar novamente, envolver em filme bem ajustado e levar à geladeira 1 hora antes de cortar em fatias de 2 cm.