Tortas Fritas Tradicionais (O Clássico Argentino dos Dias de Chuva)
Tortas fritas tradicionais: o clássico rio-platense infalível nos dias de chuva e nas festas pátrias argentinas, com massa de gordura bovina que fica dourada, crocante por fora e macia por dentro. A receita de sempre, com o furinho no meio e açúcar polvilhado, pronta em 40 minutos para acompanhar um bom chimarrão.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 100 g de gordura bovina (ou manteiga) em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de sal fino
- 200 ml de água morna (aproximadamente)
- Gordura bovina ou óleo para fritar (quantidade necessária)
- Açúcar comum para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Colocar a farinha em uma tigela com o sal e esfarelar a gordura com as mãos até conseguir uma farofa grossa.
- 2
Incorporar a água morna aos poucos enquanto a massa se une. Sovar alguns minutos até ficar lisa e macia, sem trabalhar demais. Deixar descansar coberta por 20 minutos.
- 3
Dividir em bolinhas, abrir cada uma com rolo até meio centímetro de espessura e fazer o clássico furinho no centro com o dedo para cozinharem por igual.
- 4
Fritar de uma em uma ou duas em bastante gordura ou óleo bem quente, virando quando estiverem douradas. Retirar sobre papel absorvente.
- 5
Polvilhar com açúcar ainda quentes e servir na hora, idealmente com chimarrão e chuva de fundo.