Centolla al parmesano
Un clásico plato marino gratinado: la carne delicada de la centolla con crema, vino blanco y abundante queso parmesano bien dorado. Se hace con centolla fueguina (Lithodes santolla), pero sale igual con cualquier king crab.
🔎 ¿Qué es la centolla? — de dónde viene, qué lleva y en qué se diferencia.
Ingredientes
- 400 g de carne de centolla limpia
- 150 g de queso parmesano rallado
- 100 ml de crema de leche
- 50 ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de manteca
- 1 diente de ajo picado bien fino
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 200 °C en función gratinador o fuego fuerte.
- 2
En una sartén a fuego medio, derretir la manteca y saltear el ajo picado durante unos segundos sin dejar que se queme.
- 3
Agregar la carne de centolla limpia, incorporar el vino blanco y cocinar durante dos minutos para evaporar el alcohol.
- 4
Verter la crema de leche, condimentar con sal y pimienta a gusto, y mezclar suavemente durante un minuto para integrar.
- 5
Pasar la preparación a una fuente metálica o de barro apta para horno y cubrir toda la superficie con el queso parmesano rallado.
- 6
Llevar al horno durante 10 a 15 minutos hasta que el queso esté completamente derretido, burbujeante y dorado. Servir inmediatamente.
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