Farofa de Huevo Tradicional (Acompañamiento Brasileño)
Ingredientes
- 250 g de harina de mandioca o fariña (fina o gruesa, según preferencia)
- 3 huevos
- 80 g de manteca
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de girasol (para que la manteca no se queme)
- Sal y pimienta negra a gusto
- Cebolla de verdeo o perejil fresco picado
Preparación
- 1
En una sartén grande a fuego medio, calentá el aceite y derretí la manteca. Salteá la cebolla hasta que esté transparente y apenas dorada.
- 2
Bajá un poco el fuego y volcá los huevos (apenas batidos). Revolvé suavemente para que se cocinen pero que queden trozos visibles, no una mezcla totalmente homogénea. No dejes que se sequen del todo.
- 3
Incorporá la harina de mandioca de a poco. Mezclá constantemente con una cuchara de madera para que la harina se impregne con la manteca y los jugos del huevo.
- 4
Continuá revolviendo a fuego medio por unos 3 a 5 minutos hasta que la harina tome un color dorado suave y se sienta crocante al tacto de la cuchara.
- 5
Salpimentá a gusto y retirá del fuego. Agregá la cebolla de verdeo o el perejil picado para darle frescura y color.
- 6
Servila tibia o a temperatura ambiente. Es ideal para acompañar carnes rojas, pollo o la clásica feijoada.