Guiso de Fideos con Carne (El de Olla de Toda la Vida)
Guiso de fideos con carne: el guiso de olla de toda la vida, con carne dorada, sofrito abundante, papa y esos fideos guiseros (mostachol o rigatoni) que absorben el caldo espeso. Económico, rendidor y perfecto para los días fríos. El plato que pide cuchara, pan y sobremesa larga.
Ingredientes
- 500 g de carne vacuna en cubos (roast beef, paleta o aguja)
- 400 g de fideos guiseros (mostachol, rigatoni o codito)
- 2 cebolla picadas
- 1 morrón rojo picado
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 papas medianas en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 1,5 litros de caldo de carne caliente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de ají molido
- 1 hoja de laurel y orégano a gusto
- Aceite, sal y pimienta a gusto
Preparación
- 1
Dorar los cubos de carne salpimentados en una olla con un fondo de aceite bien caliente, en tandas para que sellen y no hiervan. Reservar.
- 2
En la misma olla rehogar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo hasta que estén tiernos. Agregar el pimentón, el ají molido, el extracto y el tomate triturado, y cocinar 5 minutos.
- 3
Volver la carne a la olla con el laurel, cubrir con el caldo caliente y cocinar tapado a fuego bajo unos 25 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- 4
Sumar las papas y cocinar 10 minutos. Incorporar los fideos y cocinar destapado, revolviendo cada tanto y agregando caldo si hace falta, hasta que estén al dente y el guiso espese.
- 5
Rectificar la sal, perfumar con orégano, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir bien caliente.
¿Tienes una pregunta sobre esta receta?
• Tu pregunta será revisada antes de ser publicada.
• Tiempo promedio de respuesta: 1 día.
• No se publican datos personales. Solo la pregunta y respuesta.
• Las preguntas spam o inapropiadas serán rechazadas.